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경상도 사람들은 생소해…'고추장찌개' 몰랐던 이유는?

작성 2017.10.21 15:13 수정 2017.10.23 13:25 조회수
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경상도 사람들은 모르는 음식
대학교 1학년, 동아리 MT에서 충격적인 음식을 봤어요.
부산에서 20년간 살았던 전 이 음식을 듣도 보도 못했거든요. 색이 너무 빨개서 불량 식품인 줄 알았어요. - 부산광역시 출신 김미정(24) 님
경상도 사람들에게 생소하다는 이 음식. 대체 뭘까요?
"저도 신기했어요. 경상도에서 15년 동안 요리 선생을 했는데, 고추장찌개를 잘 모르더라고요." - 요리연구가 이혜정(빅마마) 바로 고추장찌개였습니다.
'캠핑 찌개'로 유명한 고추장찌개는 조선 중기 이후 고추가 재배되고 고추장이 개발된 뒤에 만들어진 음식으로 추정됩니다.* *『조선요리제법』·『간편조선요리제법』 등에 기록
이렇게 오래된 음식인데, 왜 유독 경상도 사람들만 이 찌개를 모르는 걸까요?
"고추장의 매캐한 맛보다는 된장의 맛에 더 익숙한 것 같더라고요. 아마 경상도에는 다양한 종류의 된장이 있기 때문 아닐까요?" - 요리연구가 이혜정(빅마마)
그리고, 고추장으로 유명한 지역이 경상도에 거의 없었던 것도 영향을 줬을 거 같아요. 예로부터 고추장을 많이 생산하는 지역은 순창, 평양 쪽이었습니다." - 한식 연구원 장대자 선생님
그렇습니다. 한 마디로 '익숙하지 않아서'였습니다. 그렇다면, 여기서 잠깐! 경상도 사람들을 위한 빅마마 표 고추장찌개 레시피를 공개하겠습니다!
STEP1. 쇠고기와 고추장, 참기름을 조금 넣고 볶다가 물을 넣고 끓인다.
STEP2. 다진 마늘, 당근, 애호박, 양파 등 채소를 넣는다. 표고버섯, 파, 새송이버섯을 넣어도 좋다. 자작해질 때까지 기다리면 끝!
경상도 분들을 위한 TIP! 고추장찌개에도 된장을 조금 넣어주면 을매나 맛있게요~ 다들 오늘 고추장찌개 한 뚝배기 하실래예?
경상도 사람들에게 생소하다는 이 음식. 대체 뭘까요? 바로 고추장찌개였습니다. 왜 유독 경상도 사람들만 이 찌개를 모르는 걸까요? 경상도에는 다양한 된장이 있어 고추장을 사용하는 게 '익숙하지 않아서'였습니다. 다들 오늘 고추장찌개 한 뚝배기 하실래예?

기획/최재영, 이은재  구성/서현빈 인턴  그래픽/김태화

(SBS 스브스뉴스) 
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