'동네빵집 시스템이 원동력'…세계대회 첫 우승 한국 제빵사들

지난주 프랑스 파리 근교 빌팽트에서 열린 '제빵 월드컵'(Coupe du Monde de la Boulangerie) 우리나라 제빵 업자가 사상 처음으로 1위를 차지했습니다.

주인공은 우리나라의 동네 빵집 주인.

대전 서구의 동네빵집 제빵사 이창민(42)씨는 "많은 분이 찾아주셔서 감사하다"고 함박 미소를 지으며 말했습니다.

이씨는 선배인 박용주·김종호씨와 팀을 이뤄 제빵 월드컵에서 당당히 우승컵을 안았습니다.

박씨와 김씨는 대전과 청주 동네빵집에서 빵을 만들고 있습니다.

1992년 창설된 이 대회에서 우리나라가 1위를 한 건 사상 처음입니다.

제빵 월드컵 대회에선 대륙별 예선을 거친 12개국 대표 선수가 제한 시간 안에 수십 가지 종류의 빵을 구워내야 합니다.

우리나라 팀은 쑥, 호박, 찹쌀 같은 우리 고유의 재료를 활용했습니다.

말을 타고 활을 쏘는 고구려 무용총 수렵도를 형상화했습니다.

이씨는 "5개월 동안 합숙하며 수없이 연습해 최상의 모양을 만들었다"며 "계속 변화를 줘 실전처럼 숙달한 게 커다란 도움이 됐다"고 전했습니다.

대회가 열리는 기간 우리나라 팀에 관심을 두는 사람은 거의 없었다고 이씨는 전했습니다.

프랑스, 미국, 대만, 일본(직전 대회 우승) 등 강팀이 즐비했기 때문입니다.

"처음엔 프랑스나 일본을 조명하는 분위기였어요. 더 오기가 생겼지요" 네 팀씩 사흘에 걸쳐 진행하는 대회에서 우리나라는 가장 마지막 날 조에 포함됐습니다.

각 팀에 주어진 작업시간은 8시간.

우리나라 팀은 7시간 30분 만에 마무리했습니다.

그는 "다른 팀은 보통 1∼2분 남겨 놓고 끝내지만 우리는 정리까지 마쳤다"며 "모든 게 작전이었다"고 했습니다.

제품이 나오자 분위기는 완전히 달라졌습니다.

"퍼펙트"라는 심사위원의 극찬이 이어졌습니다.

"시상식 후 심사위원 한 분이 저희에게 2등과 점수 차이가 많이 난다고 하더군요. 1위 결정에 망설임이 없었다면서요" 이씨는 최상급 밀가루를 비롯한 각종 재료를 지원하고 합숙장소를 제공한 주변의 도움 덕분에 우승할 수 있었다고 고마움을 표했습니다.

그는 "정말 많은 분들께 감사드린다"며 "사비를 털어 대회장까지 오셔서 재료도 구해주시고 격려도 아끼지 않으신 김홍도 대표님은 이름을 밝히고 싶다"고 웃으며 말했습니다.

이씨는 우승 원동력으로 동네빵집의 제빵 시스템을 꼽았습니다.

"좋은 재료로 공정한 기술을 거쳐서 신선한 빵을 하루에 몇 번이라도 만드는 것, 이게 최고의 장점이지요" 그는 20여 분의 길지 않은 인터뷰를 마치고 자리를 일어서며 마지막 우승 소감을 전했습니다.

"다음 대회에선 우리나라 팀이 저희처럼 그렇게 신경 안 써주고 그런 느낌은 아닐 거라고 생각합니다. 우승 국가니까요" 그들의 웃음과 화이팅은 우리가 곧 제빵 선진국에 올라설 수 있다는 자신감을 느끼게 했습니다. 

(SBS 뉴미디어부)