[마켓＆트렌드] 쌀도 맞춤형? 기능성 특수미!

서울 영등포구에 사는 강종수 씨는 끼니마다 특별한 밥을 먹는다고 하는데요.

[강종수 (56) : 이 밥이 일반 밥하곤 달리 내 건강을 책임지고 있는 그런 밥입니다.]

색깔도, 냄새도 조금 다른 강종수 씨의 이색밥!

정체는 바로 저혈당 특수미인데요.

2년째 당뇨병으로 고생했던 강종수 씨는 최근 혈당을 낮춰준다는 기능성 쌀로 밥을 지어먹으며 혈당 걱정을 한시름 내려놨다네요.

우리나라에서 개발되고 있는 각종 벼의 품종들을 볼 수 있는 농촌진흥청 식량과학원.

[오세관/농촌진흥청 국립식량과학원 박사 : (이곳에 특이한 쌀이 있다고 해서 찾아왔는데요?) 예, 잘 찾아 왔습니다~ 맞습니다. 색깔 있는 쌀, 술 만드는 쌀, 밥을 먹으면 먹을수록 머리가 좋아지는 쌀 등 다양한 쌀들이 많습니다.]

각 지역 특색을 살리고 이색 기능들이 더해져 특산화 된 벼 품종들로는 일반 밥과 김밥용 밥의 용도별 쌀, 국수나 빵·떡 등 새로운 제품의 가공을 위한 가공용 쌀, 다이어트나 영양식에 사용될 기능성 쌀 등 용도와 특성에 따라서도 매우 다양합니다.

그 중에서도 더욱 더 특별한 쌀이 있다고 하는데요.

[오세관/농촌진흥청 국립식량과학원 박사 : (어디 가세요?) 지금까지 다양한 쌀들을 보여드렸는데, 이제 여러분들이 진짜 관심 가질 만 한 쌀을 보여드리려고 합니다. 따라오세요. 바로 요놈입니다.]

[오세관/농촌진흥청 국립식량과학원 박사 : 예, 바로 이것이 다이어트 쌀입니다. 겉보기에는 일반 쌀하고 똑같은데, 성숙해서 쌀이 되면 외관 색이 다른, 특히 중요한 다이어트 효과가 있는 성분들이 일반 쌀하고 완전히 차이가 납니다.]

중성지방을 낮추고 혈당상승억제 효과를 주는 다이어트 쌀 고아미 2호는 섬유질이 일반쌀에 비해 3배 정도 많이 들어있는데요.

이러한 다이어트 쌀은 제빵 특성에 잘 맞아 다이어트 제품의 가공 산업에 접목시키고 있으며 일반 쌀과 섞어 밥을 지어 먹을 수도 있습니다.

피자의 빵 부분인 도우를 만드는 공장.

이곳에는 웰빙바람을 탄 이색 건강도우가 있다는데요.                              

바로 고아미2호를 이용한 다이어트 쌀도우가 주인공입니다!

이렇게 만들어진 피자 도우는 실제로 피자집에서 피자로 완성되면서 다이어트 쌀 피자로 인기를 끌고 있는데요.

[조예림 (23세) : 칼로리 때문에 부담스러워서 안 먹게 되는데요. 이건 다이어트에 도움이 되는 쌀로 만든 피자라고 해서 안심하고 먹을 수도 있고, 또 맛을 보니까 굉장히 단백하고 맛있는 것 같아요.]

다양한 기능성 쌀의 등장 속에 원자력 기술이 더해진 기능성 쌀도 선을 보였습니다.

[장덕수/한국원자력연구원 정읍방사선연구소 연구원 : 이게 쌀인데, 여기에 감마선을 조사해 돌연변이를 유발하려고 준비 중입니다.]

한국원자력 연구원에서는 벼의 눈을 떼어내 조직을 배양한 후 방사선의 일종인 감마선을 조사, 유전자의 변이를 유도하여 아미노산 함량을 높여주는 '골드아미 1'호를 개발했는데요.

기존쌀 대비 감마선을 조사한 골드아미의 경우 필수 아미노산인 트립토판, 라이신을 포함, 전체 아미노산 함량이 76%나 높은 것을 확인할 수 있는데요.

[김동섭/한국원자력연구원 정읍방사선연구소 박사 : 앞으로 분유나 이유식, 환자식 등에 활용도가 높을 것으로 생각합니다.]

우리 국민의 식탁을 지켜온 한국인의 주식, 쌀!

쌀의 새로운 변신은 건강한 먹을거리의 자리매김인 동시에 농업경쟁력 확보와 농가소득증대로도 이어질 것으로 기대되고 있습니다.