[경제안테나] 지방함량 '뚝' 쌀 아이스크림 개발

잘 빻은 쌀 가루와 요거트를 믹서기에 넣고 섞습니다.

다시 검은 깨와 포도원액을 첨가해 가공된 원료를 아이스크림 제조기에 넣고 돌리기를 30여 분.

마침내 천연 쌀-포도 아이스크림이 만들어 집니다.

기존 아이스크림에 반드시 들어가는  유화제와 경화제 인공색소와 향 등 식품 화학 첨가물을 전혀 사용하지 않았습니다.

특수 가공한 쌀가루가 화학 첨가물의 역할을 대신했습니다.

이 때문에 비만의 요인이 되는 지방함량이 기존 아이스크림의 5분의 1에서 10분의 1 수준인 2% 이하로 획기적으로 낮아졌습니다.

[박근태/부산대 산학협력단 교수 : 본 제품은 2% 미만의 매우 낮은 함량을 가지고 있어서 국민 건강에 기여할 수 있는 웰빙식품이라고 할 수 있습니다.]

시제품에 대한 반응은 호의적입니다.

[박민지/부산대 2학년 : 느끼한 맛이 덜하고 담백하고 시중에 판매되는 것과는 다른 맛이 나거든요.]

부산대학교와 중소기업청의 지원 아래 개발 중인 이 아이스크림은 현재 국내외에 4건의 특허 출원을 해 놓은 상태입니다.

[김성현/특허법률사무소 변리사 : 해외 유명브랜드 아이스크림과 차별화 될 수 있는 웰빙식품이므로 수입대체 효과 뿐만 아니라 해외시장에서도 경쟁력이 있을 것으로 보고 있습니다.]

우리 쌀과 농산물 소비 촉진은 물론 건강식 먹거리 개발과 수입 대체까지 1석3조의 효과를 기대하고 있습니다.