1. 수삼을 물에 담가 흙을 제거하고 채 썬다.
2. 대추, 오이는 돌려깎아 채 썬다.
3. 깻잎은 물에 씻어 가늘게 썰어준다.
[김은경/요리 연구가 : 같이 곁드린 소스로는 유자소스를 만들건데요. 유자청에 꿀과 레몬즙을 넣어주시고, 소금을 약간 넣어주세요. 유자청의 달콤하면서 새콤한 맛이 수삼의 쌉사름한 맛을 없애줘서 잘 맞습니다.]
4. 수삼, 대추, 오이와 소스를 함께 버무려 담아낸다.
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