[맛있는경제] 알싸한 향이 가득 '인삼 샐러드'

먼저 한국의 대표적인 약용식물이죠.

인삼에 관련된 소식부터 전해드리겠습니다.

우리 인삼은 전담하는 연구기관이 없었기 때문에 그동안 재래종자에만 의존했는데요.

최근에는 인삼의 우수성을 연구하고 보존할 수 있는 인삼 약초 연구소가 개관했다고 합니다.

우리 인삼이 세계적인 브랜드로 거듭날 날이 머지 않아 보입니다.

제 앞에도 홍삼과 수삼이 있는데요.

자세한 얘기는 전문가분 모시고 얘기 나눠보겠습니다.

수삼(100g) 8,000원

홍삼 절편(200g) 60,000원

홍삼대미(300g) 85,000원

<인삼 샐러드>

1. 인삼은 깨끗이 손질하여 껍질칼로 얇게 밀어준다.

2. 연시는 껍질과 꼭지를 제거하고 물과 올리고당, 구운 소금과 함께 간다.

3. 인삼과 조린 밤에 연시 소스를 붓고 곶감으로 마무리한다.

Tip. 얇은 삼은 무에 담갔을 때 신선함을 유지하기 위해 껍질칼을 사용하는 것이 좋다.