[맛있는경제] 화려함 색·담백한 맛 '도미찜'

추석이 되면 찜요리들을 많이들 하시는데요.

대표적인 것이 조기찜, 도미찜, 민어찜을 들 수가 있죠.

오늘(19일)은 여러분들께 도미찜을 소개해드리도록 하겠습니다.

먼저 도미의 시세부터 알려드리도록 하겠습니다.

전문가 모시고 자세한 말씀 들어보도록 하겠습니다.

제주옥도미(100g) 4,980원

색도미(100g) 4,590원

<도미찜>

1. 도미를 깨끗이 씻어 내장을 제거한 후 칼집을 내준다.

2. 맛술과 설탕, 후추를 섞은 밑간에 도미를 담근다.

3. 다진 쇠고기에 간장과 설탕, 후추, 참기름, 마늘즙을 넣어 재워둔다.

4. 물에 헹군 도미의 물기를 제거한다.

5. 몸통의 칼집 사이로 밀가루를 넣은 다음 그 위에 쇠고기를 넣는다.

6. 흰천에 싼 도미를 20분간 찐다.

7. 다 찐 도미 위에 황백지단을 올린다.

Tip : 도미의 비린내를 제거하기 위해 밑간에 10분 정도 담궈 둔다.