[맛있는경제] 여름 보양식 '장어매운탕'

장마가 시작되면서 본격적으로 날씨가 후덥지근해지기 시작했는데요.

이럴 때는 가족들의 체력을 챙기시려는 주부님들 많으실 것 같습니다.

오늘은 민물장어에 얽혀져있는 비밀을 낱낱이 파헤쳐드리도록 하겠습니다.

장어(1kg) 15,300원

<장어매운탕>

1. 장어의 뼈와 머리, 양파, 우엉 등의 야채를 함께 넣어 끓인다.

2. 육수를 체에 거른 후 시래기, 쑥 등을 넣어 다시 끓인다.

3. 된장, 고추장으로 간을 한 후 들깨가루와 고춧가루를 넣고 장어를 넣는다.

Tip : 장어를 소금으로 닦아내면 비린내가 제거된다.

Tip : 육수를 끓일 때 생강, 마늘, 우엉, 양파를 넣으면 비린내가 나지 않는 장어탕이 된다.

Tip : 된장, 고추장으로 간을 해야만 장어의 깊은 맛이 난다.