[스프] 샴페인 다음으로 유명한 '이벤트' 와인 - 보졸레 누보가 올해도 나왔습니다

11월 셋째 주 목요일은 우리나라의 수능 시험일입니다. 하지만 세계적으로는 프랑스 보졸레 지방의 햇와인 <보졸레 누보(Beaujolais nouveau)>가 출시되는 날이죠. 프랑스 보졸레 지방에서는 그 해 9월 초 수확한 포도를 4주에서 6주 정도 숙성시킨 뒤 만들어낸 이 와인을 11월 셋째 주 목요일 자정을 기해 전 세계에 동시에 내놓습니다.


와인이 우리나라 식탁에서 빠질 수 없는 발효 식품, 김치에 해당한다면 보졸레 누보는 '겉절이'인 셈입니다. 프랑스에서는 보졸레 누보가 상점에 도착하면 '보졸레 누보가 왔어요!' (Le Beaujolais nouveau est arrive!)라는 스티커를 붙이고 손님을 끌어들입니다. 해가 짧아지면서 우울한 겨울이 시작되는 11월 중순을 즐기는데 보졸레 누보는 톡톡히 그 역할을 합니다. 우리나라는 2000년 대 초반에 와인 붐과 함께 보졸레 누보가 불붙었습니다. 당시 파리 특파원들이 해마다 시기적으로 꼭 써야 하는 기사가 바로 보졸레 누보 출시 소식이었을 정도입니다. 시차 덕분에 한국, 일본 등은 프랑스보다도 먼저 보졸레 누보를 맛볼 수 있기 때문에 정작 파리 특파원들은 한국시간에 맞춰, 프랑스에서는 출시도 안된 보졸레 누보 기사를 써야 하는 웃지 못할 일도 있었습니다.

산지에서는 1만 원 정도에 불과한 이 햇와인은 마케팅에 힘입어 당시 호텔에서 10만 원 정도에 팔리기까지 했습니다. 비행기를 동원해 전 세계에 동시에 공수하려니 운송비가 많이 들기는 하겠지만, 그래도 어마어마한 바가지입니다. 그러다가 와인 애호가들이 늘면서 오크 숙성을 안 한 이 가벼운 와인은 점점 돈값을 못하는 와인으로 인식되면서 인기가 시들해졌습니다. 그런데 일본에서는 여전히 보졸레 누보가 인기를 끌고 있습니다. 보졸레 누보 수출량의 1위를 일본이, 2위를 미국이 차지하고 있다는 통계가 이를 보여줍니다. 서구 문물을 받아들이면서 그들의 문화로 흡수해 버리는 일본은 보졸레 누보도 그들의 문화 속에 동화시켜 바로 온천탕에서 포도주를 마시는 이벤트로 발전시켰습니다.


보졸레 누보를 마시며 파티를 즐기는데, 소믈리에는 보졸레를 탕 속에 쏟아 붓기까지 해서 '와인탕'을 만들기도 합니다. 와인이 아니고 포도주스라고 할 정도로 가벼운 보졸레 누보는 색깔도 보라색으로 포도주스와 비슷합니다. 또한 화이트 와인처럼 약간 차게 해서 마시면 신선한 과일향을 잘 느낄 수 있어서 뜨거운 온천욕을 하면서 마시기에 적당합니다.

오크 숙성을 하지 않아 바디감이 가벼울 뿐 아니라, 탄닌이 적어서 텁텁한 맛이 덜한 대신 과일향이 살아 있고, 발효 과정에서 바나나향이나 살짝 달콤한 풍선껌 향도 나옵니다. 이런 맛이 자극성이 덜하고 달짝지근한 일식과도 잘 어울려서 일본에서 인기는 지속되는 듯합니다. 전 세계에서 <샴페인> 다음으로 유명한 와인이 <보졸레 누보>라는데, '샹팡! 샹팡!'이라며 샴페인을 좋아하는 일본은 <보졸레 누보>도 이렇게 즐깁니다.


(남은 이야기는 스프에서)