[Pick] 매일 치킨 한 마리 먹으면 당신 몸에서 일어나는 일

지글 지글 튀겨지는 소리와 고소한 향만으로도 식욕을 자극하는 튀김 요리. "무엇이든 튀기면 무조건 맛있다"는 말이 있을 정도인데요, 치킨, 돈가스부터 새우, 오징어, 양파 등 다양한 재료로 바싹하게 튀겨낸 음식은 남녀노소를 불문하고 인기가 높습니다.

특히 치킨은 야식의 대명사로 꼽히며 전 국민의 사랑을 받는 음식입니다. 하지만 '안타깝게도' 치킨이 우리 건강에 얼마나 위험한지를 보여주는 연구 결과가 나왔습니다.
최근 CNN의 보도에 따르면 미국 아이오와 대학 연구팀이 의학 전문지 '영국의학저널'에 발표한 논문에서 튀김 요리를 자주 먹으면 사망 위험이 더 커질 수 있음을 보여주는 연구 결과가 나왔습니다.

연구팀은 방대한 데이터를 토대로 연구를 진행했는데요, 길게는 18년 분량의 식습관 추적조사를 벌였습니다. 1993년에서 1998년 사이 미국 내 40개 병원에서 `여성 건강 연구`(Women`s Health Initiative)에 참여한 50세에서 79세 사이의 폐경기 여성 10만7천여 명을 대상으로 따져본 결과입니다.

연구에 참여한 여성들은 치킨과 생선 튀김, 감자 튀김, 토르티야와 타코 등 모두 122가지 항목의 음식을 얼마나 많이, 자주 섭취하는지 빠짐없이 기록했습니다.

또 생활 수준이나 수입, 에너지 소모량 등도 함께 고려해 연구 지표에 반영했습니다.
치킨을 하루 1차례 이상 섭취하면 튀김 음식을 섭취하지 않은 경우에 비해 암을 제외한 질병으로 사망할 위험이 13% 높게 나타났습니다.

연구팀은 또 튀긴 생선을 하루 섭취량 정도 먹은 경우에도 사망 위험이 7% 높게 나타났다면서 이번 연구가 튀김 요리와 사망률 간 관계를 규명한 미국 내 첫 관찰 연구라고 밝혔습니다.