<원포인트 생활정보 Q. 겨울철, 든든한 보양식! 명란 낙지 리소토>
- 낙지는 흐르는 물에 씻은 다음 내장과 눈, 입을 제거해 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
- 냄비에 버터를 넣고 마늘과 양파찹을 넣어 약한 불에서 볶아 준다. 여기에 백포도주를 넣고 끓이다가 국물이 반으로 줄면 쌀과 보리를 넣고 잘 젓는다.
- 치킨스탁을 넣고 눌어붙지 않게 계속 저으면서 쌀과 보리를 2/3 정도 익힌다. 미리 손질한 낙지를 넣고 쌀과 보리, 낙지가 골고루 익도록 빠르게 저어준다.
- 낙지가 익으면 명란젓을 넣고 풀어주면서 간을 한다. 리소토를 접시에 담아 와일드 루콜라를 올리고 참기름을 뿌려준다.
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