미국 피자업계에 나폴리 전통 피자 '열풍'

전통 이탈리아 나폴리 피자를 만들려고 점점 많은 수의 미국 피자 가게들이 나폴리의 비영리 피자 단체의 인증을 받고 있다.

진정한 나폴리 피자를 보존하고 발전시키기 위해 30년 전에 만들어진 이탈리아 나폴리의 '전통 나폴리 피자 협회'(VPN)는 현재 미국 전역 76개 식당에 인증서를 발행했다고 이탈리아 언론들이 월스트리트저널을 인용해 11일(현지시간) 보도했다.

미국 피닉스의 피자 제조업체인 '저스틴 피자'는 서기 79년 화산 분출로 폼페이를 뒤덮은 활화산인 베수비오 산의 화산재로 만든 벽돌로 제조한 장작으로 불을 피우게 한 오븐을 비롯 전통 나폴리 피자를 만들기 위한 특별 장비를 구매하는데 2만5천달러를 투자했다.

이 협회의 인증서를 받으려면 이 협회의 규칙에 따라 특정 재료를 사용해야 하며, 예술의 경지로 밀가루 반죽을 처리할 수 있도록 6개월간 피자 만드는 방법을 배워야 한다. 또한 2천 달러의 수수료도 받고 있다.

이에 따라 일부 피자 제조업체에서는 너무 과도한 비용이 지출된다고 불평하고 있지만, VPN의 인증을 받는 것이 피자의 맛을 인정받는 필수적인 과정으로 인식되고 있다.

이처럼 전 세계 피자 제조업체들이 이탈리아 나폴리 전통 피자 만드는 법을 전수받으려고 노력 중이다.

지난 4월 피자나 파스타 등에 뿌려먹는 파르마산 치즈의 원산지인 이탈리아 밀라노에서 동남쪽으로 약 120㎞ 떨어진 도시 파르마에서 열린 피자 경연대회에서는 한 호주인이 영예인 '최고 나폴리 피자'상을 수상하기도 했다.

(제네바=연합뉴스)