<원포인트 생활정보 Q. 가을을 마시다! 당뇨와 동맥경화에 좋은 단풍잎차 만들기>
- 단풍잎은 깨끗이 씻어 김이 오른 찜통에 넣고 살짝 찐다. 쪄낸 단풍잎을 골고루 문질러 주는 과정을 유념이라고 한다.
- 충분한 시간을 두고 유념을 해야 색과 맛이 더 잘 우러난다. 유념 작업이 끝나면 한지를 깐 채반에 단풍잎을 놓고 말려준다.
- 팬에 말린 단풍잎을 넣고 섞어가며 30분 정도 가향 작업을 해주도록 한다.
*가향이란? 은근한 불에 2~3시간 덖으면서 최대한 수분을 빼내는 작업
- 잘 말린 단풍잎을 다관에 넣고 우려낸다. 잘 우러난 단풍잎차를 찻잔에 따라 향과 색을 음미하며 마신다. 기호에 따라 메이플 시럽이나 고로쇠 수액을 타서 마셔도 좋다.
- 단풍잎 차는 당뇨와 동맥경화를 예방하고 신진대사를 원활하게 해준다.
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