150∼200g 고구마가 가장 맛있다는데 왜 쌀까

가장 맛있고 영양이 듬뿍 담긴 고구마 무게는 어느 정도일까.

쪄먹기 좋은 소형도 아주 큰 대형도 아니다. 가장 맛있는 고구마는 개당 150∼200ｇ짜리이다.

고구마 주생산지인 전남 해남군은 소형보다도 충분히 키운 고구마가 맛, 영양에서 좋다고 권했다.

전북고구마산학연협력단 기술전문위원 최동성(우석대 식품생명공학과) 교수는 23일 "고구마를 쪘을 때 전분 함량과 β-아밀라아제 활성이 높을수록 당도가 높아진다"며 "150∼200g 크기의 고구마가 가장 맛있다"고 밝혔다.

그러나 소비자들은 이 크기보다 작은 고구마를 찾고 있다. 손질하기 쉽고 쪄먹기 편한 한 손 크기의 작은 고구마를 선호하고 있다.

이 때문에 가장 맛있는 고구마가 제값을 받지 못하고 헐값에 팔리고 있다.

실제로 이날 서울 가락시장 도매가격은 10kg 1상자를 기준으로 고구마 1개 80g 크기가 2만 1천원인 반면 80∼150g 크기는 1만 9천원이었다.

가장 맛있는 150∼250g 크기는 1만 5천원으로 가장 낮다.

해남군은 소비자가 선호하는 작은 고구마를 생산하는 데 어려움이 많다고 설명했다.

80g 크기 고구마를 생산하기 위해서는 1.5배 정도 밀식을 해야 한다. 이에 따른 인건비가 1.5배 더 들지만 생산량은 30% 정도 감소한다.

박진우 해남고구마생산자협회 사무국장은 "소형 고구마 선호 현상이 확산하며 생산농가의 경영비 부담이 크다"며 "가장 맛있는 고구마를 홍보하는 데 애써야겠다"고 강조했다.

(해남=연합뉴스)