"곰팡이 핀 음식, 씻거나 끓여도 독소는 그대로"

식품의약품안전처는 장마철을 맞아 안전하게 식품을 먹는 요령을 소개했습니다.

기온이 높고 습기가 많은 장마철에는 음식물에 곰팡이가 생기기 쉽고 이 과정에서 대표적인 곰팡이 독소로 1급 발암물질에 해당하는 '아플라톡신'이 생성됩니다.

아플라톡신은 물로 씻거나 가열하더라도 독성이 없어지지 않기 때문에 음식물에서 곰팡이가 발견된다면 절대 섭취하지 말아야 합니다.

특히 땅콩이나 옥수수 등에 곰팡이가 생기기 쉬우므로 견과류와 곡류를 보관할 때는 습도 60% 이하, 온도 10~15℃에서 보관해야 하며, 비 온 뒤에는 보일러나 에어컨을 이용해 습기를 제거하는 것이 좋습니다.

쌀을 씻을 때 파란색이나 검은색 물이 나오면 곰팡이 오염을 의심해보고 대용량 포장 제품의 일부에서만 곰팡이가 발견돼도 해당 제품을 먹지 말아야 합니다.

또 홍수로 주택이 침수된 경우 오염된 흙에서 식중독균이 옮겨올 가능성이 있으므로 지하수는 반드시 끓이고 침수된 조리도구는 모두 세제와 끓는 물로 세척해 사용하는 것이 안전합니다