잘 익은 김치, 비만 잡는다…인슐린 작용 개선

<8뉴스>

<앵커>

세상에 만병 통치약에 가장 가까운 음식이 있다면 그건 아마 김치일 겁니다. 김치가 비만을 줄이고 혈압을 낮추는데도 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 잘 익은 김치가 더 낫다고 합니다.

송인호 기자가 취재했습니다.



<기자>

절인 배추에 10여 가지 부재료를 넣어 맛을 낸 포기김치.

이 김치를 섭씨 5도 정도의 냉장상태로 한 달가량 숙성시키면 최적 상태의 발효 김치가 됩니다.

비만 환자를 두 그룹으로 나눠 이렇게 숙성시킨 김치와 생김치를 석 달 동안 먹게했더니, 발효 김치를 먹은 환자의 몸무게가 생김치를 먹은 환자보다 평균 300g 더 줄었습니다.

[김솔호/임상시험 참가자 : 허리둘레가 제가 34인치까지 나갔는데, 한 두 달 지나니까 32인치까지 많이 빠지는 허리 쪽에 살이 많이 빠지는 효과가 있었다고 제가 느낍니다.]

특히 숙성 김치를 먹은 환자의 체지방이 두 배나 더 감소했고, 혈압과 인슐린 수치도 생김치를 먹었을 때보다 더 많이 떨어졌습니다.

[이관우/아주대병원 내분비내과 전문의 : 숙성김치가 그러한 인슐린 작용 떨어짐을 개선시키는 거죠. 몸속에 저장됐던 지방들을 많이 소모시키는 겁니다.]

잘 숙성된 김치에는 혈중 콜레스테롤을 낮추는 유산균이 날김치보다 1만 배 이상 많이 들어 있습니다.

하지만 이른바 묵은지가 되면 효과는 오히려 떨어집니다.

[한귀정/농촌진흥청 발효이용과장 : 신김치가 잘 익은 상태보다 더 발효가 돼서 아주 시어졌을 때는 우리 몸에도 유산균이 양도 감소를 하고요. 발효의 대사산물도 여러 가지로 감소하게 됩니다.]

농촌진흥청은 임상시험 결과를 토대로 숙성 김치의 당뇨 예방과 치료효과를 과학적으로 입증하겠다고 밝혔습니다.

(영상취재 : 박대영, 영상편집 : 박선수)