와인과 찰떡궁합! 매콤한 '이태리식 홍합스프'

- 홍합(1kg)은 수염부분을 제거해 깨끗이 씻어 준다.

- 마늘은 얇게 저며 주고, 양파(100g)는 잘게 다진 다음 방울토마토(150g)는 반으로 잘라 준비한다.

- 달군 팬에 마늘, 양파, 마른 고추(페페로치니, 5g)를 볶아준 다음 홍합을 넣어주고 1분 정도 후에 화이트와인(200ml)을 부어준다.

- 뚜껑을 덮고 5분 정도 익혀 주고, 홍합에서 국물이 나오면 준비한 토마토소스(800ml)와 방울토마토를 넣고 뚜껑을 덮은 상태로 15분 정도 더 끓여준다.

- 소금으로 간을 맞추고 얇게 썬 바질 잎을 넣어준다.

- 홍합효능 : 칼슘이 풍부한 홍합은 소금물로 헹궈 냉동보관하거나 살짝 데쳐 냉장보관하면 신선하게 요리에 활용할 수 있다.