[맛있는경제] '칼슘 듬뿍' 보약…아삭아삭한 사과

아침에 사과 하나를 먹으면 보약이 필요 없다 하죠? 그만큼 늘 가까이 두고 꾸준히 먹으면 좋은 것이 사과인데요, 오늘(21일)은 이 사과가 특별히 업그레이드 됐습니다.

아니 보기에는 일반 사과 같은데 대체 뭐가 특별하다는 건가요?

[이현근/유통전문가 : 네, 바로 일반 사과보다 아삭아삭한 사과인데요. 지은씨, 아삭아삭한 사과는 일반 사과보다 뭐가 다른지 아시나요?]

글쎄요, 잘 모르겠는데요?

[이현근/유통전문가 : 바로 사과에 칼슘 성분이 풍부할수록 조직이 단단해져 아삭아삭한 식감도 좋아지는데요, 여기 나온 것은 비료에 칼슘을 첨가해 키운 사과로 갓 따온 것처럼 식감이 좋은 것이 특징입니다. 또한 수확 후 바로 저온 저장고에서 저장해 사과의 호흡을 조절해줘 사과의 노화를 지연시켰기 때문에 신선도가 유지되어 있는 것이 특징입니다.]

사과는 가을에 수확하기 때문에 이쯤 되면 좀 푸석거린다는 편견이 생기기 쉬운데 이건 예상 외네요, 제가 그럼 확인 절차 들어갑니다.

정말 사각사각 맛있어요, 오늘 가격도 좋은가요?

[이현근/유통전문가 : 네, 이 사과는 사과의 대표산지인 청송 지역에서 온 것인데요. 현재 시세는 전달대비 안정세를 이어가고 있습니다. 시세는 칼슘첨가 사과 5개에서 6개에 5,480원, 일반 사과는 5개에서 6개에 4,950원에 판매하고 있습니다.]

시세도 안정적이라니 오늘 나온 사과 더욱 끌리네요! 무심코 먹는 과일이 사과인데 여기에 어떤 영양이 숨어 있는지 궁금해요?

[신영호/한의사 : 네, 사과는 인이나 유산 등의 산성 성분이 적고 마그네슘, 칼슘 등의 알칼리성 성분 함량이 풍부해 우리 몸의 혈액을 중화시켜주는 역할을 합니다. 또한 몸에 해로운 소금성분을 몸 밖으로 배출해 내는데도 도움이 되는데요. 이 밖에도 사과에는 폴리페놀, 펙틴 성분이 풍부해 폐암, 대장암 등의 각종 암을 예방하는 효과도 가지고 있다고 알려져 있습니다.]

역시 대표 과일 소리 들을만 하네요, 그럼 이렇게나 소중한 사과를 맛있게 먹어야겠죠?

<사과 닭고기 샐러드 만드는 법> 

1. 사과는 반을 갈라 한쪽은 씨를 제거하고 껍질째 0.5cm 두께로 썰어서 설탕물에 담가둔다.

2. 나머지 반쪽의 사과는 껍질째 굵직하게 썰어준다.

3. 닭가슴살은 맛술, 소금, 후추, 파슬리가루로 밑간해서 30분 정도 재워둔다.

4. 사과, 양파, 올리브유, 설탕, 소금, 후추, 마요네즈, 파슬리가루, 식초, 레몬즙을 믹서기에 함께 넣고 갈아준다.

5. 재워둔 닭고기는 마른 팬에 올리고 속까지 익혀서 0.5cm 두께로 썰어준다.

6. 접시 위에 사과와 닭가슴살을 켜켜이 올리고 드레싱을 뿌려준다.

(박지은 리포터)