[맛있는경제] '영양만점' 노른자, 꼭 챙겨드세요

맛있고 푸짐하게 즐길 수 있는 것이 바로 닭고기!

또 밑반찬으로 이보다 좋을 순 없는 게 바로 이 달걀이죠?

그런데 이 먹을거리들이 대변신을 꾀했습니다! 바로 이 친환경 닭고기와 달걀인데요.

대체 어디서 어떻게 자란 것이길래 믿어라 믿어라 하는 건지 알려 주세요?

[변상규/유통전문가 : 먼저 친환경 닭고기는 전 사육기간 동안 항생제 대신 천연 해조 미네랄과 벌집 추출물 등을 사료에 첨가해 기른 닭고기입니다. 또 이 달걀은 산란촉진제와 항생제, 착색제를 전혀 쓰지 않은 것인데요. 바로 이 친환경 인증마크로 확인할 수가 있습니다.]

이 마크가 붙은 것은 항생제는 노우! 라 그거군요? 당장 챙겨 가야겠어! 가격 알려 주세요?

[변상규/유통전문가 : 현재 무항생제 친환경인증 닭고기는 백숙용 1kg에 8,450원 친환경인증 달걀은 15개 3,080원에 판매하고 있습니다.]

제가 오늘 좋은 달걀 들고 나오신다 해서 미리 좀 쪄 놨거든요.

찐달걀은 이렇게 음, 몸에 안 좋다는 노른자는 빼 버리고 흰자만 먹으면 되는거죠?

[김민지/한의사 : 아니 지은 씨, 노른자는 왜 버리시나요?]

네? 아유~ 선생님도 뭘 모르셔.

이 노른자는 콜레스테롤이 많다고 많이 먹지 말란 말 모르세요? 저도 아는구만.

[김민지/한의사 : 지은 씨, 그건 오해예요. 달걀 노른자 1개의 콜레스테롤 함유량은 하루 섭취량의 3분의 2 정도기 때문에 정상인은 한 두 개 정도 섭취하는 건 상관 없습니다. 또 달걀 노른자 속의 콜린 성분은 기억력 향상은 물론 치매를 예방한다는 연구 결과도 있기 때문에 노른자를 안 드시면 좋은 영양소도 버리는 게 돼요.]

어머나. 그래서 제가 그렇게 건망증이 심한 거였어요 선생님. 진작 알려 주시지 그러셨어요.

자아 그럼 노른자까지 꽁꽁 챙겨서 맛있게 먹으러 가 보실까요?

<크림소스 오믈렛 만드는 법>

1. 달걀, 생크림, 소금, 후추, 파슬리 가루를 거품이 생기지 않도록 섞는다.

2. 버터를 두른 팬에 밀가루를 볶다가 마늘, 우유, 생크림, 굴 소스, 양파를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다.

3. 올리브유를 두른 팬에 마늘, 양파를 볶다가 베이컨, 양파, 토마토, 피망을 넣고 한번 더 볶는다.

4. 채소가 어느 정도 익으면 달걀을 넣고 펼쳐서 익힌다.

5. 달걀이 어느 정도 익으면 조금씩 안쪽으로 모아서 모양을 만든다.

6. 접시를 이용해 오믈렛을 뒤집어 살짝 익힌후 접시에 담고 소스르 뿌린다.

(박지은 리포터)