[맛있는경제] 먹는 사람 예뻐지는 '우럭과 아귀'

온 몸이 끈적끈적한 요즘, 맛있는 음식으로 산뜻하게 기분 전환 하고 싶으시죠?

자아 보글보글 끓는 이 매운탕 좀 보세요.

오늘은 기운 바짝 내시라고 이렇게 탕거리, 우럭과 아귀가 나왔는데요.

여름이니까 생선 먹을 때는 무엇보다 신선도가 중요할 것 같은데요?

[임대섭/유통전문가 : 네, 여기 나온 우럭과 아귀는 모두 국내산이라 믿을 수 있지만 그래도 좀 더 안전하게 드시려면 우럭의 경우 눈이 검고 맑으며 몸집이 단단하고 광택이 나는 것을 고르시고 아귀는 이렇게 배 부분이 푸르지 않은 흰색을 띠고 냄새가 나지 않는 것을 고르시면 됩니다.]

우럭은 눈을, 아귀는 배를 잘 관찰해야겠네요.

가격도 알려 주시죠?

[네, 매운탕용 우럭 한 마리에 3,580원인데요. 탕이나 찜용으로 좋은 이 아귀는 한 마리에 2,980원에 판매하고 있습니다.]

오늘 저녁 시원한 매운탕 맛내기는 얘네들로 딱이네요.

맛으로도 우열을 가리기 힘들지만 영양도 만만치 않을 것 같은데요?

[정민희/한의사 : 네, 생김새는 못생겼지만 먹는 사람은 예뻐지는 게 우럭과 아귀인데요. 우럭에 풍부한 비타민은 체내 흡수가 용이하며 필수아미노산도 풍부해 피부를 곱게 하고 세포 조직을 활성화에 도움을 줍니다. 또 아귀는 비타민 B2와 콜라겐이 풍부해 피부 노화 예방에 좋습니다.]

이거 귀가 솔깃해지는 정보네요.

그럼 콜라겐이 풍부하다는 아귀로 맛있게 먹고 예뻐지는 요리 선보일께요.

<해물아귀찜 만드는 법>

1. 손질된 아귀에 손금, 막걸리를 넣고 30분 정도 재워둔다.

2. 생강, 고추가루, 고추장, 간장, 멸치액젓, 마늘, 맛술, 설탕, 소금, 참기름,깨를 섞는다.

3. 끓는 물에 재워두었던 아귀를 넣고 살짝 데처낸다.

4. 기름을 두른 냄비에 아귀, 미더덕, 양념장을 넣고 볶다가 물을 넣어서 10분 정도 익힌다.

5. 익힌 아귀에 남은 양념장, 오징어, 새우, 콩나물, 대파, 고추를 넣고 5분 정도 익힌다.

6. 물 녹말을 풀고 미나리를 넣어 버무리다가 참기름을 넣고 마무리를 한다.