[맛있는경제] 항생제·스트레스 NO! '친환경' 닭

튀기고 볶고 찌고, 닭고기는 여러 가지 방법으로 우리 식탁 위에 올라오는 단골손님이죠.

오늘은 맛있게 먹으면서 건강까지 생각한 친환경 닭고기가 나와 있습니다.

그런데 보기엔 일반 닭고기와 차이가 없어보이는데 이게 친환경인지 어떻게 알아보죠?

[변상규/이마트 유통전문가 : 네, 아주 간단하게 확인할 수 있습니다. 이 친환경 인증 마크로 확인하실 수 있는데요. 사육농가정보를 인증번호를 통해 인터넷으로 직접 확인이 가능해 더욱 믿을 수 있습니다. 특히 친환경 닭고기는 병아리 때부터 전 사육기간 동안 항생제 및 항생물질을 전혀 사용하지 않고 기른 닭입니다.]

그러니까 이 닭고기가 어디서 어떻게 자랐는지 다 과거를 알 수 있다는 말씀인데요?

그럼 이 닭이 뭘 먹고 자랐는지도 궁금해지네요?

[변상규/이마트 유통전문가 : 네, 이 친환경 닭고기는 항생제 대신 천연 해조 미네랄과 벌집 추출물 등을 사료에 첨가해 병에 대한 저항률을 높였는데요. 또 사육장내 사육 두수를 줄여 닭이 스트레스 없이 건강하게 잘 자라는 환경을 만들었습니다.]

괜히 친환경 마크가 붙는 것이 아니네요. 좋은 대우를 받은만큼 가격이 조금 걱정되요.

[변상규/이마트 유통전문가 : 네, 현재 이곳에서는 친환경 닭고기를 현 시세보다 최대 10% 가량 할인해 판매하고 있는데요. 볶음용 친환경 닭고기를 한 마리에 6,880원, 백숙용 친환경 닭고기는 한 마리에 8,800원에 14일인 다음주 수요일까지 판매하고 있습니다.]

지금 보니까 또 가슴살과 다리살은 부위별로 나와있어요. 골라서 구매할 수 있겠네요.

닭고기가 봄철 건강 유지에 좋다는 말씀은 익히 들어 알고 있는데 그럼 닭고기의 영양을 최대로 섭취하려면 어떤 방법이 있을까요? 
   
[송바다/한의사 : 네, 닭고기는 성질이 따뜻해 원기를 북돋워 주고 쉽게 피로한 사람, 양기가 부족한 사람의 몸을 보하는 음식인데요. 조리할 때 식초를 곁들이면 식초 속 유기산이 단백질 흡수를 도와주고 비타민C가 풍부한 레몬은 닭고기의 콜라겐 흡수를 촉진합니다. 또 올리브유는 닭고기에 있는 포화지방산 흡수를 억제해 함께 드시면 좋습니다.]

앞으로 닭고기 요리할 때 이 세 가지는 빠뜨리지 말아야겠어요.

그럼 그동안 맛보지 못한 이색 닭고기 요리를 만들어 볼게요.

<닭고기 덮밥 만들기>

1. 닭고기를 한 입 크기로 썰어서 청주, 후추로 밑간한다.

2. 찬물에 다시마를 넣고 물이 끓기 시작하면 건져낸다.

3. 끓는 육수의 불을 끄고 가다랑어포를 넣어 가라앉을 때까지 우려낸다.

4. 채에 내린 육수, 간장, 맛술, 올리고당, 소금을 넣고 소스를 만든다.

5. 소스가 끓기 시작하면 양파, 닭고기를 넣고 익힌다.

6. 닭고기가 익으면 계란, 쪽파를 넣고 한 번 더 끓인다.

7. 밥 위에 닭고기를 올리고 참나물, 검은깨를 올려서 마무리한다.

(박지은 리포터)