[맛있는경제] 봄을 한입에! '미나리누들 샐러드'

각종 음식의 맛을 돋보이게 하고 향긋한 향 까지 더하게 하는 것이 바로 이 미나리죠.

오늘은 봄에 갓 올라온 미나리여서 그런지 향이 그윽합니다!

그런데 이 앞의 미나리들이 비슷하면서도 약간씩 다른 것 같아요?

[강영석/이마트 유통전문가 : 네, 여기 나와 있는 것은 지역별로, 자란 환경별로 다른 미나리들입니다.]

아니, 미나리가 국적이 다른 것도 아니고 출신별로 달라지나요?

[강영석/이마트 유통전문가 : 네, 뿐만 아니라 미나리는 일년 중 요즘이 가장 맛이 좋은 제철입니다. 이것은 미나리는 일교차가 큰 청도 지역에서 지하수로 재배한 논미나린데요. 또 이 의령미나리는 산자락에서 지하 암반수를 끌어올려 재배한 밭미나리입니다. 마지막으로 이 돌미나리는 가을부터 봄까지 전남 노안을 비롯한 전국 각지에서 가장 많이 생산되는 보편적인 미나리라고 할 수 있습니다.]

그러면 논미나리, 밭미나리 돌미나리 세 가진데, 다 그냥 잘 먹으면 좋은 거 아닌가요?

[강영석/이마트 유통전문가 : 아닙니다. 미나리는 자란 환경에 따라 질감과 향이 달라져 조리법도 달라집니다. 먼저 논미나리는 수분이 풍부하고 아삭아삭한 맛이 좋아 생채나 무침용으로 좋은데요. 밭미나리는 향이 진하고 잎이 풍부해 탕용으로 좋습니다. 돌미나리는 줄기와 잎이 적당한 크기로 김칫소나 각종 요리에 두루 쓰입니다.]

이게 논미나리죠? 

정말 아삭거리는 게 그냥 먹어도 맛있어요!

그럼 가격도 제각각이겠죠?

[강영석/이마트 유통전문가 : 네, 현재 미나리의 시세는 전년보다 15%가량 높게 형성되어 있으나 이곳에서는 전년과 동일한 시세로 나와 있는데요. 청도 미나리 100g에 1,080원, 의령 미나리 100g은 880원, 돌미나리 200g에 1,480원에 24일까지 저렴하게 판매하고 있습니다.]

오늘은 상큼하게 입안에 퍼지는 미나리 향을 제대로 느껴봐야겠네요.

뭐 안 어울리는 음식이 없을 만큼 미나리는 향기로운 채소인데 보나마나 몸에도 더할 거 없이 좋겠죠? 

[서승아/한의사 : 네, 미나리는 섬유질이 풍부한데다 항산화물질인 퀘르세틴과 캠프페롤이 풍부해 대장암, 위암, 방광암 등을 예방하는데 도움이 됩니다. 미나리는 성질이 차고, 독성물질을 해독하는 효과가 있어 각종 생선과 곁들여 먹으면 식중독 예방과 독소 제거 효과도 가지는데요. 또 쑥갓과 어울려 먹으면 초기 고혈압 예방에도 좋습니다.]

그럼 미나리의 향을 제대로 느껴보는 시간입니다. 오늘의 요리 볼까요?

<미나리 누들 샐러드 만들기>

1. 미나리는 5cm 길이로 썰어서 식초물에 10분간 담가둔다.

2. 양파, 파프리카는 채를 썰고 방울 토마토는 4등분 한다.

3. 칵테일 새우는 끓는 물에서 10분간 삶는다.

4. 간장, 식초, 올리브유, 올리고당, 레몬즙, 통깨를 넣고 섞는다.

5. 마카로니를 끓는 물에 삶는다.

6. 접시에 미나리를 깔고 파프리카, 방울토마토를 올린다.

7. 식힌 마카로니, 양파, 칵테일 새우를 올리고 소스를 뿌린다.

(박지은 리포터)