[맛있는경제] 가을의 맛이 온다 '전어회 초무침'

워낙 맛이 좋아 머리부터 뼈까지 통째로 먹는다는 전어가 나와 있는데요. 아주 싱싱해 보입니다. 워낙 맛 있어서 참깨 서 말과도 갈등 없이 바꾼다는 가을 전령사 전어, 사실 조금 이른 감도 있지만 빨리빨리 챙겨 먹어야죠?

[송바다/한의사 : 네, 이 전어는 한방에서 음기를 보하고 기를 북돋워줘 위장을 보하고 장을 깨끗하게 해 이뇨작용을 돕는다고 했는데요. 음식으로 꼭 섭취해야 하는 필수지방산과 아미노산 미네랄이 풍부할 뿐 아니라 칼슘이 풍부해 골다공증에 좋습니다.]

맛 있는게 몸에도 좋네요. 전어는 회를 뜨서 먹어도 참 맛있잖아요..

[송바다/한의사 : 아직은 날씨가 덥기 때문에 전어회를 먹을 때는 살균작용을 하는 생강이나 매실을 곁들여 드셔야 탈나지 않고 안전하게 먹는 방법인데요, 또 김치나 김과 함께 드시면 전어에 결핍된 카로틴과 비타민도 보충할 수 있어 좋습니다.]

오늘 선생님이 맛있게 먹는 법도 전수해 주시는 군요! 그런데 가을전어가 맛있는 특별한 이유가 있나요?

[김인섭/농협 하나로클럽 유통전문가 : 그럼요, 가을전어가 맛있는 이유를 알려 드릴께요. 봄 산란기에 부화한 전어는 가을이면 20㎝ 정도로 성장하게 되는데 이 때 뼈가 가장 연하고 지방질도 가장 많아지면서 맛이 고소해지는 겁니다. 현재 전어는 7마리 1만 원에 판매되고 있습니다.]

자아~ 이제 싱싱한 전어는 확보했으니, 맛있게 먹는 법만 남았습니다. 모두 눈 크게 드시고, 전어 요리 보시죠.

(박지은 리포터)