[맛있는경제] 향긋함이 그대로 '비름나물 비빔밥'

시금치와 비슷하게 생긴 이 어린 잎 보이시죠? 바로 비름나물이예요, 여리게 보인다고 얕잡아 보시면 안 되는 영양덩어린데요, 비름나물 씹을 때마다 몸이 건강해진다구요?

[이희재/ 한의사 : 네, 지은씨, 요즘 많이 더우시죠?]

어우 요즘 날씨가 찝찝한 게~ 불쾌지수 엄청나요~

[이희재/ 한의사 : 그러실 때 비름나물을 먹으면 아주 좋습니다. 이 비름나물은 쓴맛이 없고 찬 성질을 가져 더위로 오른 열을 시원하게 내려 주는 효과가 있는데요, 예부터 몸 속의 나쁜 독소를 해독하고 여성의 자궁을 수축시키며 대장염을 예방하는데도 도움을 준다고 알려져 왔습니다.]

여름엔 더위를 먹는다고 하잖아요.  비름나물이 깨끗이 해소하는군요?

[이희재/ 한의사 :  네, 또한 비름나물은 칼슘이 시금치의 4배 이상, 베타카로틴은 냉이보다 2배가 넘게 들어 있어 피로가 쌓이는 것을 막고 피부를 윤택하게 하며 종기나 염증을 낫게 하는 효과가 있습니다.]

저는 여름에 얼굴로 열이 몰려서 트러블이 나거든요. 비름나물을 많이 먹어야겠어요? 이 좋은 거.. 여름에만 나는 것 아닌가요?

[김인섭/농협하나로클럽 유통전문가 : 비름나물은 초봄에 파종해 초여름부터 맛볼 수 있는데요, 요즘 하우스 재배가 발달한 데다비름나물은 생육이 빠르고 수확 후에도 바로 자라 늦가을까지 맛볼 수 있습니다.]

이렇게 잎이 부드럽고 줄기 부분이 길지 않은 것을 고르시면 되겠습니다.

전 겨울까지 쭉 먹을래요, 가격은요?

[김인섭/농협하나로클럽 유통전문가 :대부분 경기도 양평 여주와 남양주일대에서 출하되는 비름나물은 현재 100g 450원에 판매되고 있습니다.]

나물하면 고소해야 제격이죠? 오늘은 맵지 않고 고소함이 철철 넘치게 무쳐볼게요?

'비름 나물 비빔밥'

1. 삶은 물에 소금을 넣고 비름나물을 데쳐서 찬물에 식힌 다음 물기를 제거한다.

2. 마늘, 조선간장, 들기름, 들깻가루를 섞어 양념장을 만든다.

3. 양념장에 비름 나물을 넣고 버무리다가 채를 썬 대파와 붉은 고추를 넣고 섞어준다.

4. 불고기 양념이 된 쇠고기와 표고버섯을 국물이 없어질 때까지 볶아준다.

5. 밥 위에 들기름을 살짝 부어주고 그 위에 비름나물과 볶은 쇠고기, 버섯을 올린다.

(박지은 리포터)