[맛있는경제] 입맛 살려주는 새콤달콤 '자두'

새콤 달콤, 절로 입에 침이 고이게 하는 자두가 찾아왔습니다.

여름엔 이 자두를 먹어야 더위를 무사히 보낼 수 있다는 말도 있는데요. 

선생님 왜 그런 건가요?

[안한규/한의학 박사 : 네, 자두의 신맛은 유기산 때문인데요. 이 유기산과 자두에 풍부한 비타민은 여름철 입맛이 떨어지거나 더위와 스트레스로 인한 피로를 회복시켜 주며 식중독 예방에도 좋습니다.]

자두가 여름 과일인 게 얼마나 다행인지 몰라요. 여성들에게도 좋다면서요?

[안한규/한의학 박사 : 네, 자두는 철분함량이 높아 임신기간에 나타나는 빈혈을 예방하고 펙틴이 풍부해 체내 노페물을 배출해 변비를 예방하며 피부를 곱게 하는 베타카로틴도 풍부합니다.]

오늘부터 전 자두 팬이예요.

이렇게 영양좋은 자두를 맛있게 먹는 방법을 소개해 주신다죠?

[김인섭/농협하나로클럽 유통전문가 : 자두는 과육 익는 속도가 빨라 이렇게 자두화채나 자두잼 등으로 다양하게 활용해서 두고두고 드시면 더 좋겠죠. 자두는 고르실 때는 너무 익은 것은 쉽게 물러지므로 과육이 단단하면서 붉지 않고 흠없이 깨끗한 것을 고르시면 되겠습니다.]

여름에만 먹기 아까운데 잘 활용해봐야겠어요. 오늘 자두는 어디서 온 건가요?

[김인섭/농협하나로클럽 유통전문가 : 네, 오늘(10일) 자두는 경북 상주에서 올라온 것으로 자두 4개 한 팩에 3,500원, 피자두라 불리는 암스트롱 품종은 300g에 3,900원에 판매하고 있습니다.]

자두를 요리에 활용해 보신 주부님들 많지 않으시죠? 오늘 정말 제대로 그 맛을 즐길 수 있는 요리 소개해 드릴께요.

'자주 냉 파스타'

1. 올리브유와 소금을 넣은 끓는 물에 알맞은 크기로 썰어놓은 브로콜리를 살짝 데친다.

2. 브로콜리를 데친 물에 파스타 면을 넣고 삶는다.

3. 자두는 씨를 제거하고 과육은 껍질채 길쭉하고 얇게 썬다.

4. 플레인요구르크에 갈아놓은 자두, 연유, 소금, 후추를 섞어서 소스를 만든다.

5. 파스타 면의 단면에 심이 보이지 않을 떄까지 완전히 익힌 후 찬물에 식힌다.

6. 브로콜리, 자두. 양상추, 새싹채소, 파스타 면, 소스를 넣고 버무려서 접시에 담는다.

(박지은 리포터)