[맛있는경제] 싱싱함이 살아있는 '전복 겨자냉채'

중국의 진시황도 즐겨 먹었다는 최고의 해산물 전복! 바다 밑에서 딴 싱싱한 자연산 전복이 나와 있습니다! 전복의 영양은 두말하면 입 아프지만 그래도 오늘 샅샅이 짚고 넘어가도록 하겠습니다?

[김지숙/한의사 : 전복은 찬 성질을 가져 열 오른 몸을 식히고 입과 목이 마른 것을 촉촉하게 한다고 했는데요. 단백질과 비타민 A가 풍부해 요즘처럼 더위에 지친 몸의 피로를 회복하고 원기를 북돋워 줍니다.]

제철 수산물 중 지금 먹을 수 있는 최고의 보양식이군요~!

[김지숙/한의사 : 물론이죠, 또 전복에는혈관계 질환을 예방하고 심장 기능을 향상시키는 타우린 성분이 풍부해 고혈압과 심장병 등의 예방에도 좋습니다].

역시 전복은 바다의 보물인 것 같아요! 전복 왜 지금 맛있는 거예요?            

[김인섭/농협 하나로클럽 유통전문가 : 전복은 산란기 전인 지금부터 8월까지가 제철로 육질이 연하고, 수분이 많아 맛이 좋은데요. 양식전복은 껍데기가 푸른빛을 띠는데 반해 자연산 전복은 검은 빛을 띠는 것이 특징입니다]

진짜 통통한 게 먹음직스럽네요, 가격도 실망시키진 않겠죠?

[김인섭/농협 하나로클럽 유통전문가 : 이번 주 일요일까지 바다의 날 기념 행사로 완도 자연산 활 전복 100g 기준 4마리~7마리에 19,500원, 9마리~10마리는 11,800원에 33%나 할인해 판매하고 있습니다.]

이번 주는 전복을 이용한 간편한 이색요리입니다 보시죠.

'전복 겨자 냉채'

1. 전복 껍데기와 살 사이에 숟가락을 넣어 살을 분리한 후 내장을 제거하고 얇게 편을 썬다.

2. 겨자와 물을 1:1로 그릇안에 펴 바른후 가열된 냄비 뚜껑에 올려 3~4분 정도 발효시킨다.

3. 발효시킨 겨자에 꿀, 설탕, 식초, 간장, 소금을 넣고 섞어 소스를 만든다.

4. 새우는 끓는 물에서 완전히 익힌 후 식혀서 껍질을 제거한다.

5. 편을 썬 전복과 같은 크기로 썬 새우, 배, 오이, 대추를 한 곳에 담는다.

6. 겨자소스를 넣고 버무려서 접시에 담아낸다.

(박지은 리포터)