[맛있는경제] 이국적인 맛! '만다린 돼지갈비찜'

이제 초여름이다 싶은 날씨인데요.

더위와 봄의 각종 질병으로부터 몸을 건강하게 하는데는 이 돼지고기가 최고입니다.

오늘(27일)은 돼지고기 갈비 부위가 나와 있는데요. 봄에 먹는 돼지고기, 어디에 좋은가요?

[안한규/한의학박사 : 돼지고기는 건조한 몸을 촉촉하게 해 주고요. 마른 기침을 치료하고 변비에 좋으며 신장을 보강한다고 알려져 왔는데요. 몸 안에 음기를 돋워 주며 혈을 보강해 주는 음식으로 봄철 허약하고 지친 몸에 기를 북돋는 역할을 합니다.]

돼지고기는 역시 맛이면 맛! 영양이면 영양! 다 푸짐하네요?

[안한규/한의학박사 : 돼지고기가 갖고 있는 지방 부위에는 필수 지방산이 풍부한데 특히 뇌의 지적활동을 돕는 리놀산이 쇠고기가 4.1%인 것에 반해 돼지고기에는 20.1%나 함유되어 있고 피로를 막고 집중력을 높여 주는 비타민B1도 쇠고기보다 10배나 많습니다.] 

돼지고기 애식가분들 더 사랑이 깊어지겠어요. 돼지고기하면 구이용을 많이들 생각하시잖아요.

[이재호/농협 하나로클럽 유통전문가 : 네, 오늘 나온 부위는 찜용으로 드실 수 있는 통갈비인데요.  돼지고기 찜을 하실 때는 끓는 물에 미리 살짝 삶은 후 양념을 재워 서서히 익혀야 육즙이 빠지지 않습니다.] 

이번 주말까지 돼지고기 갈비 구이를 푸짐하게 먹을 수 있는 좋은 기회도 있다죠?  

[이재호/농협 하나로클럽 유통전문가 : 현재 찜용으로 주로 쓰이는 돼지고기 갈비 부위는 100g에 850원으로 오늘부터 이번 주 일요일인 31일까지 40%가량 할인해 판매하고 있습니다.]

가격도 담백합니다. 자 그럼 담백한 찜요리 하나 추천해 드릴께요. 보시죠.

<만다린 돼지갈비찜 만들기>

1. 물에 담가 핏물을 뺀 돼지갈비를 알맞은 크기로 썬다.

2. 청주를 넣은 물에 썰어놓은 갈비를 넣고 살짝 익힌 후 기름을 두른 팬에서 살짝 구워준다.

3. 구운 갈비에 물을 붓고 월계수 잎, 대파를 넣은 뒤 익힌다.

4. 청주, 간장, 꿀, 마늘, 다진 귤을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

5. 갈비가 어느 정도 익으면 양념장과 표고버섯을 넣고 압력솥에서 13분 정도 익힌다.

6. 13분이 지나면 불을 끄고 김을 충분히 뺀 후 그릇에 담는다.

(박지은 리포터)