[맛있는경제] 부드러움이 입안 가득 '살구 푸딩'

오늘(26일)은 주황빛 예쁜 색상만큼 새콤달콤한 맛을 가진 살구가 본격 수확철을 맞았습니다.

양귀비도 먹고 예뻐졌다는 살구! 뭔가 예뻐지는 비결이 있겠죠. 제 말이 맞죠, 선생님?

[박용환/한의사 : 네. 살구는 천식과 기침, 가래 등을 없애며 대장을 깨끗하게 해서 얼굴에 생긴 주근깨나 검버섯 기미 등에도 특효가 있다고 전해오는데요. 병에 대한 저항력을 키우고 갈증과 붓기를 해소하는데 효과가 좋습니다.]

그럼 도대체 살구에는 어떤 성분이 있길래 피부에 좋은 거예요?

[박용환/한의사 :  네, 살구에는 비타민A가 풍부하고 베타카로틴은 토마토의 3배가 넘게 들어 있어 노화를 억제하고 피부암을 예방하는데요. 또, 이 베타카로틴은 폐암을 예방하는데도 큰 효과가 있습니다.]

피부를 중시하는 저 뿐만 아니라 애연가들에게도 적극추천하고 싶네요. 한창 살구가 예쁘게 잘 익었네요?

[이재호/농협 하나로클럽 유통전문가 : 살구는 쉽게 물러지는 습성이 있기 때문에 약 70%가량 익으면 수확해서 잘 익은 것을 고르는 것이 중요합니다. 이렇게 꼭지부분까지 진한 주황빛을 띠고 가운데를 갈라 보았을 때 씨가 잘 분리되는 것이 잘 익은 살구입니다.] 

어쩜 이렇게 색이 고울까요. 오늘 가격은 어떻게 되나요?

[이재호/농협 하나로클럽 유통전문가 : 앞에 나와 있는 살구는 국내 살구 주요 재배지인 영천에서 올라온 살구인데요. 현재 살구 300g에 5,900원에 판매되고 있습니다.]

신맛이 강한 살구, 그래도 몸에 좋다니 꼭 먹어야 하겠죠? 지금부터 살구를 달콤하게 요리합니다! 보시죠.

'살구 푸딩'

1. 살구는 씨를 제거하고 과육만 5mm정도의 크기로 깍뚝썰기를 한다.

2. 달궈진 냄비에 썰어놓은 살구와 설캉을 5:1 비율로 넣고 조린다.

3. 설탕이 어느 정도 녹으면 레몬즙을 넣고 과육이 풀어질 때까지 조린다.

4. 조린 살구를 믹서기에 넣고 갈아서 살구퓨레를 만든다.

5. 냄비에 우유와 설탕을 넣고 끓인다.

6. 10분 정도 물에 불린 젤라틴을 끓여놓은 우유에 넣고 섞는다.

7. 살구퓨레에 사워크림을 넣고 섞다가 젤라틴을 섞은 우유를 체에 거르며 넣어준다.

8. 생크림을 휘핑한 후 살구퓨레를 섞고 그릇에 담아 냉장고에서 2시간 이상 식힌다.

(박지은 리포터)