[맛있는경제] 이색적인 '스페인식 계란 또띠야'

최고의 영양식, 달걀! 그냥 삶아 먹어도 든든하고 각 종 요리에 빠지는 곳이 없는 영양덩어리죠.

이 작은 알 하나가 완전 영양식품이라는 게 놀라워요?

[이희재/한의사 : 한의학에서 달걀은 마음을 안정시키고 오장을 이롭게 하며 부스럼 등의 피부질환에 좋다고  알려져 왔는데요. 두뇌 신경전달 물질인 아세틸콜린과 노른자 속의 레시틴이 아이들의 지능을 향상시키고 노인의 건망증과 치매 예방, 눈 건강에 좋습니다.

그런데 노른자와 흰자 각각 영양도 다르다면서요?

[이희재/한의사 :  네, 달걀 흰자는 단백질이 풍부한 반면 콜레스테롤과 지방이 적어 다이어트 식품으로 좋고요. 또 노른자에는 성장기 아이들에게 좋은 아미노산과 호르몬을 만드는 아연성분이 풍부합니다.]

그럼 저는 앞으로 노른자 흰자 안 가리고 다 먹을래요!

매일 먹는 달걀, 신선도가 관건일 것 같아요.

[김인섭/농협 하나로클럽 유통전문가 : 달걀은 이렇게 흔들었을 때 흔들림이 없어야 신선한 것인데요. 겉 표면에 기공이 있어 냄새가 강한 음식과 같이 보관하면 흡수돼 좋지 않고 물로 씻게 되면 보호막이 씻겨 나가서 오염물질이 내부로 흡수되므로 그냥 보관하시는 것이 좋습니다.]

오늘(21일) 또 새로운 정보 알고 가네요. 오늘 가격도 아주 저렴하다고요?

[김인섭/농협 하나로클럽 유통전문가 : 이번 주 일요일까지 달걀 가격을 10~ 20%가량 할인판매하고 있는데요. 현재 달걀 10개에 2,220원이고요. 30개에 4,320원, 유정란 15개에 3,950원, 한방영양란 30개에 6,170원에 판매되고 있습니다.]

오늘 저녁 메뉴에도 달걀 한 개 추가입니다.

자 그럼 이색 달걀 요리를 배워 볼까요! 자 보시죠.

'스페인식 계란 또띠야'

1. 식빵에 버터를 듬뿍 발라서 200도 오븐에 노릇하게 구워낸다.

2. 감자는 깍둑썰기를 하고 양파도 비슷한 크기로 썰어준다.

3. 팬에 올리브유를 충분히 넣어준 뒤 양파와 마늘을 볶다가 감자를 넣고 볶는다.

4. 감자가 완전히 익으면 소금, 후추로 간을 한다.

5. 계란을 곱게 풀어준 뒤 소금, 후추로 간을 한다.

6 채소를 볶았던 기름을 팬에 넣고 볶은 채소는 계란과 섞는다.

7 채소와 섞은 계란을 팬에 붓는다.

8. 구워놓은 빵을 3cm 크기의 정사각형으로 썰고 그 위에 치커리 잎을 알맞은 크기로 떼어서 올린다.

9. 익힌 계란을 빵 크기와 비슷하게 썰어서 치커리를 올린 빵 위에 올린다.

(박지은 리포터)