[맛있는저녁] 바삭한 '마소스 곰취새우살튀김'

<앵커>

맛잇는 저녁 함께하시겠습니다. 양재동 하나로 클럽을 연결합니다.

박지은 씨?

<리포터>

네, 맛있는 저녁의 박지은입니다.

오늘(21일) 취나물의 종류인 '곰취'를 소개하겠습니다.

곰취의 뿌리는 따뜻한 성질을 가지고 있어서 혈액순환을 촉진시키고 거담작용이 있어서 기침, 천식이나 감기 치료에 효과가 있습니다.

또한 고혈압이나 관절염, 황달 등의 치료에도 사용되어 왔다고 하는데요.

오늘은 향긋한 곰취가 해산물과 만났다고 하는데요.

함께 만나보겠습니다~

'마소스 곰취새우살튀김'

1. 새우살을 다져서 적당히 자른 두부와 함께 섞어 으깨준다.

2. 당근, 양파, 냉이를 다져서 새우살과 섞는다.

(요리 Tip. 곰취 튀김에 냉이를 넣어주면 향이 서로 잘 어울린다.)

3. 다진 채소를 섞은 새우살에 소금, 후추, 마늘, 밀가루, 계란 노른자를 넣어준다.

4. 곰취를 펴서 새우살을 적당히 올리고 예쁘게 싼 후 데친 달래로 묶어서 곰취 쌈을 만든다.

5. 연시, 감식초, 꿀을 섞고 믹서기에 곱게 갈아서 소스를 만든다.

6. 밀가루와 얼음물을 섞어 튀김옷을 만든다.

(요리 Tip. 튀김옷을 만들 때 얼음물을 사용하면 튀김이 더욱 바삭해진다.)

7. 곰취 쌈에 밀가루에 묻혀서 튀김옷을 입힌 후 노릇하게 튀겨낸다.