[맛있는경제] 돼지 김치찌개

한우와 돼지고기가 각각 상승과 하락 곡선을 보이고 있습니다.

한우는 도매와 소매에서 강세를 보이고 있고, 돼지고기는 명절 이후 소폭의 등락을 거듭하고 있는데요.

행락철 소비가 예상보다 저조해서 10월 초순 대비 약 10% 정도 시세가 하락했습니다.

자세한 시세는 전문가 모시고 알아보겠습니다.

삼겹살(100g) 1,380원(170원↓)

<돼지 김치찌개>

1. 신선한 돼지고기를 푹 삶는다.

2. 마늘, 새우젓, 양념장, 갖은 야채를 넣고 육수를 만든다.

3. 완성된 육수에 김치를 넣은 후 한 번 더 끓인다.

Tip. 김치를 2주 정도 맛있게 숙성시키고 돼지고기는 알맞게 삶아 육수의 깊은 맛을 낸다. 찌개를 7분 더 끓이면 맛있는 돼지 김치찌개가 된다.

Tip. 찌개가 끓고 있을 때 손님들이 뚜껑을 열면 열이 빠져 찌개의 맛이 떨어지게 된다. 그래서 7분을 꼭 기다리라고 타이머를 맞춰 둔다.