[맛있는경제] 바삭하고 고소한 '꽃게 튀김'

그동안에 꽃게 가격이 비싸서 우리 서민들 밥상에는 오르기가 좀 어려웠는데요.

이제는 꽃게 실컷 드셔도 좋을 것 같습니다.

전문가 모시고 자세한 말씀 들어보도록 하겠습니다.

꽃게(1kg) 18,900원

<꽃게 튀김>

1. 튀김을 하기 위해서 꽃게의 다리를 모두 제거한다.

2. 계란 흰자는 거품을 내어 놓는다.

3. 거품 낸 흰자에 소금과 녹말가루를 섞어 튀김옷을 만든다.

4. 손질한 게는 밀가루를 묻힌 후 튀김옷을 입혀 180도에 튀겨준다.

5. 기름에 파, 생강, 청홍고추, 건고추 채를 넣고 볶아준다.

6. 설탕과 꽃게를 넣어 살짝 버무려 준다.

Tip : 계란 노른자를 넣으면 튀김이 말랑해져 버리지만, 흰자 거품이 들어갔을 대 바삭한 맛이 강해진다.

Tip : 대파와 생강은 향을 내기 위해서 센 불에 2~3초간 볶아준다.