[맛있는경제] '맛과 향을 한번에' 조피볼락찜

오늘(2일)은 여러분들께 조피볼락을 소개해드릴텐데요.

'조피볼락? 그게 무슨 생선이야?' 하시는 분들 많으실 것 같습니다.

여러분들이 잘 알고 계시는 우럭의 정식명칭이 조피볼락이라고 합니다.

전문가 모시고 자세한 이야기 들어보도록 하겠습니다.

조피볼락 (100g) 1,450원

<조피볼락찜>

1. 먼저 내장과 비늘을 제거한 후 칼집을 낸다.

2. 향을 살기기 위해 파와 생강을 올리고 찜통에 찐다.

3. 기름에 육수, 간장, 후추를 넣고 센 불에 끓인다.

4. 소스를 뿌리고 채친 파, 생강, 홍고추를 올린다.

Tip : 찌기 전에 살짝 데쳐서 비린내를 제거한다.

Tip : 생선은 오래 찌면 푸석해지기 때문에 짧은 시간에 빨리 찐다.

Tip : 육수와 간장은 1:1 비율로 섞고 마지막에 참기름을 넣어준다.