[맛있는경제] 차갑게 먹어야 맛있는 초계탕

이제 이번주 주말부터 장마가 본격적으로 물러가면서 무더운 여름이 시작된다고 하는데요.

이럴 때는 뭔가 기운이 나는 음식을 미리미리 드셔줘야겠죠?

내일(25일) 중복을 맞이해서 오늘 싱싱한 닭을 여러분들께 소개해드리도록 하겠습니다.

전문가 모시고 자세한 이야기 들어보도록 하겠습니다.

닭(551g/1마리) 3,460원

<초계탕>

1. 끓는 물에 대추, 감초, 고추씨,양파와 닭을 넣어 삶는다.

2. 익힌 닭을 건져내 살을 발라준다.

3. 육수를 거른 후 차갑게 만든다.

4. 큰 그릇에 갖은 야채와 설탕, 후추, 식초, 겨자를 넣고 육수를 발라놓은 닭고기를 넣는다.

Tip: 육질의 맛을 살리기 위해서는 2시간 정도 삶는 것이 적당하다.

Tip : 닭을 완전히 식힌 후 기름기를 제거한다.