[맛있는경제] 오이연어 카나페

오늘은 5월 2일, 오이데이입니다.

오늘 만큼이라도 몸에 좋은 오이들 많이들 드시라고 오이데이가 생겼다고 하는데요.

정말 이 오이는요, 한 입 와삭 깨물면 상쾌한 느낌이 몸 안 까지 쫙 퍼지잖아요.

오늘은요, 이 오이와 함께 싱그러운 봄 맞으시라고 싱싱한 오이들만 골라서 소개해 드릴게요.

먼저 조직이 단단해서 소금에 절이는, 나물이나 볶음 요리에 좋은 청오이가 나와 있고요.

조직이 연하고 떫은 맛이 덜해서 생으로 무치거나 오이지로 담가 먹어도 좋은 백오이가 판매가 되고 있습니다.

오늘은 이 연두빛이 나는 백오이에 대해 자세히 알아 보겠습니다.

청오이 (3개) 1,950원

백오이 (3개) 870원

<오이연어 카나페>

재료 : 식초, 오이, 레몬즙, 연어, 후추, 오이피클, 새싹채소, 양파, 케이퍼, 마요네즈

1. 오이는 동그랗게 잘라서 가운데 씨를 제거하고 연어는 잘게 잘라준다.

2. 양파, 오이피클, 마요네즈, 식초, 레몬즙, 후추를 섞어서 소스를 만들어 준다.

3. 오이 안에 연어를 넣고 새싹채소, 케이퍼를 올린 뒤 소스와 함께 낸다.

TIP: 오이를 손질할 때 굵은 소금으로 겉 표면을 문지른 후 흐르는 물에 씻어주면 불순물이 개끗이 제거된다.