차가운 물 속에서 힘차게 움직이는 장어.
대표적인 보양식으로 알려진 장어는 민물에 살다가 산란기가 되면 깊은 바다로 가서 알을 낳습니다.
[최병기/경기수만 : 보통 장어가 바다에 가서 2년 내에 새끼를 낳으면 바다 근해에서 어부들이 잡아서 양식장에서 키우면 양식장어가 되고 냇가나 저수지에서 자라면 자연산 장어가 됩니다.]
장어 100g에는 달걀 10개, 우유 5ℓ 해당하는 양의 비타민A 뿐 아니라 불포화지방산과 단백질이 풍부하게 들어있어 원기회복을 돕습니다.
때문에 흔히 여름철 스태미너식으로 알려진 장어지만 장어의 효능을 아는 사람들은 겨울에도 장어를 즐깁니다.
[황난영/안성시 금석동 : 장어는 통째로 먹으면 좋다고 해서 계절에 상관없이 고아서 먹고 있습니다.]
[조광호/한의사 : 장어는 비타민A 등 좋은 영양소가 풍부한 음식이기 때문에 오장육부가 허하거나 면역력이 저하 되었을 때 장어를 드시면 면역력이 높아지고 오장육부를 보호 해줘서 양기가 생기면서 허리나 무릎이 따뜻한 효과를 보실 수 있다.]
양념을 바르거나 소금을 뿌려 굽는 장어구이 외에도 겨울에는 장어로 탕이나 전골 등을 끓여 먹으면 뜨거운 국물을 즐길 수 있어 좋습니다.
[김숙희/장어 식당 주인 : 장어전골은 매콤하게 드시면 장어의 느끼한 맛이 없어지고 얼큰하게 먹을 수 있다.]
건조한 날씨에 피부에 잔주름이 생기기 쉬운 겨울, 장어를 먹으면 피부미용 효과도 얻을 수 있는데요.
장어에 다량의 레티놀 성분이 들어있기 때문입니다.
[조광호/한의사 : 부스럼이나 창양, 치질 같은 병에 도움이 되고 피부의 탄력을 좋게하고 윤기가 나게 하는 효과가 있습니다.]
장어를 먹을 때 빠지지 않는 생강.
장어의 비린내를 없애고 단백질과 지방이 잘 흡수되도록 도와주는 생강은 세균을 없애는 살균 작용도 하는데 겨울에 특히 그 효과가 높아집니다.
올 겨울 추위도 장어의 활력으로 이겨보시는 것 어떨까요?
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