[맛있는 경제] 백고구마 수프

고향의 흙내음이 물씬 풍겨나는, 우리 땅에서 캐내는 싱싱하고 건강한 뿌리채소, 고구마, 당근, 감자가 푸짐하게 나와있습니다.

김이 모락모락 나는 감자, 고구마, 그냥 아삭아삭 먹어도 맛있는 당근, 참 옛날엔 이만한 간식이 없었는데요.

이 뿌리채소들은 섬유질이 풍부해서 미용식으로도 좋고 운동량이 줄어들고 있는 이때에 먹으면 아주 좋습니다.

감기, 기침에 좋은 사포닌이 풍부한 강원도 평창 감자 1kg이 2,100원, 시력보호에 좋을 뿐만 아니라 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 경남 부산 당근 1kg이 1,900원, 장 운동을 활발하게 하는 식물성 섬유질이 풍부한 고구마, 그 중에서 황색에 가까운, 하얀빛을 띄는 백령도 백고구마 10kg이 35,000원에 판매되고 있습니다.

<백고구마 수프>

재료 : 백고구마, 우유, 생크림, 꿀, 코코넛파우더

1. 고구마는 씻어서 찐 다음 껍질을 제거한다.

2. 믹서에 고구마, 생크림, 우유, 꿀, 코코넛파우더를 넣고 곱게 갈아서 낸다.