[맛있는 경제] 갓 쌈밥

알싸하고 쌉싸름한 맛이 일품인 '갓'.

갓 하면 전남 여수를 떠올릴 만큼 인지도가 높은데요. 여수의 돌산갓 뿐 아니라 청갓, 홍갓 등의 종류가 있습니다.

중국 주나라때는 갓의 씨앗을 향신료로 사용할 정도로 매운 맛이 세월이 지나도 매력으로 꼽히는데요.

갓에는 카로틴이 풍부해서 황산화 작용과 노화를 방지해줄 뿐만아니라 채소로는 드물게 단백질과 칼슘이 풍부한 식품입니다.

특히, 김치로 담가 먹을 때는 칼슘 발효에 의해소화 흡수가 좋아져 성장기 어린이나 여성에게 좋습니다. 또 톡쏘는 맛은 기혈의 순환을 도와 줍니다.

오늘은 깔끔하고 개운함이 한입에 쏙 들어올 수 있는 '갓 쌈밥'을 만들어 봅니다.