고구마줄기는 그 싱그러운 초록빛 만큼이나 맛도 깔끔해서, 여름철 입맛 없을 때 살짝 무쳐 입맛 살리기에 제격입니다.
또한 고구마줄기에는 섬유질이 많아서 변비 예방에 효과적입니다.
오늘은 고구마줄기 쇠고기 볶음을 만들어 보겠습니다.
먼저, 고구마줄기를 고르실 때는 짙은 녹색 잎, 짙은 보라색 줄기를 가진 것으로 선택하시고요.
껍질을 벗기실 때는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐주시면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.
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