고추장 체지방 개선효과, 국제학술지 등재

한국 전통 장류인 고추장의 체지방 개선 효과가 국제적으로 인정받게 됐습니다.

CJ제일제당은 고추장의 체지방 개선 기능을 입증한 연구 논문이 식품학 및 영양학 분야 국제 전문학술지인 '저널 오브 푸드 사이언스 앤드 테크놀로지'에 등재됐다고 밝혔습니다.

고추장의 체지방 개선 효과에 대한 연구는 관련 업계나 단체에서 꾸준히 진행돼 왔지만, 주로 고추, 캡사이신 같은 고추장의 원료나 고추의 특정 성분을 주제로 논문이 발표됐습니다.

고추장 효능에 관한 연구가 정식 논문의 형태로 해외 학술지에 등재된 경우는 이례적입니다.

논문은 고추장의 항비만 효능에 대한 동물 실험을 진행한 결과, CJ제일제당 자체 신균주를 적용한 발효 고추장을 투여한 실험군이 대조군에 비해 체중과 체지방 등 비만 관련 지표가 감소했음을 입증했습니다.

이번 연구는 CJ제일제당이 조선대, 건국대와 산학협력을 통해 진행했습니다.