[맛있는경제] '국민횟감' 광어, 이제 안심하고 먹자

우리나라 사람이 가장 좋아하는 회라면 바로 광어죠.

자 이것 좀 보세요! 

넓적한 몸에 통통하게 살 오른 게 어찌나 싱싱한 지 팔딱팔딱 뛰어오릅니다!

오늘따라 광어가 어쩜 이렇게 빛이 나는 것 같아요.

[박장대/이마트 유통전문가 : 네, 이건 제주도에서 올라온 광언데요. 광어의 담백하고 고소한 맛이 살아 있습니다.]

제주도라?

제주도광어는 뭔가 특별한가요?

[박장대/이마트 유통전문가 : 네, 광어는 스트레스를 받으면 살이 탄력을 잃고 자라지 않는데요. 제주지역은 현무암 화산석에서 용암해수를 끌어올려 여름에도 덥지 않은 최적의 환경을 조성해 광어가 스트레스 없이 잘 먹어 생장속도도 빠릅니다. 또 우수 어장만 지정해 1.3kg이상의 크기만 선별하기 때문에 살이 통통하고 식감도 좋습니다.]

진짜 살이 쫀득쫀득 입에 붙네요. 

그런데 이거 제주도라고 얼굴에 쓰여 있는 것도 아니고 산지를 어떻게 알아요?

[박장대/이마트 유통전문가 : 그래서 이렇게 모든 광어에 바코드를 부착해 생산지를 알 수 있도록 수산물 이력 추적제를 실시하고 있습니다. 바코드를 입력하면 이렇게 생산지를  바로 확인할 수 있는데요. 가정에서도 사이트에 접속해 이를 확인할 수 있습니다.]

정말 투명하게 운영되네요.

완전 믿음 갑니다.

오늘 가격은 어떤가요?

[박장대/이마트 유통전문가 : 네, 현재 제주산 광어 살 부위만을 측정해 약 200g에 14,800원, 350g가량은 19,800원, 약 500g의 경우 20% 저렴하게 23,800원에 21일 일요일까지 판매하고 있습니다.]

싱싱한 게 부담도 없고 광어는 역시 사랑받을 만하네요.

광어는 회로도 먹지만 어느 지방에서는 광어쑥국으로 만들어서도 잘 먹던데 광어와 쑥이 잘 어울리나 봐요?

[임동국/한의사 : 네, 단백질이 풍부한 광어와 비타민이 풍부한 제철 나물인 쑥을 곁들인다면 봄철 균형 잡힌 영양식으로 더할 나위 없이 좋습니다. 뿐만 아니라 광어는 쌀이 주식인 우리에게 결핍이 되기 쉬운 필수지방산을 보충해주는데요. 또 뇌졸중이나 간질환, 당뇨질환 환자에게 좋으며 해조류를 곁들여 먹으면 부종과 피로를 없애는데 도움이 됩니다.]

어디에 내놔도 흠잡을 것이 없네요.

그럼 광어로 평소 접해보지 못한 특별 요리를 선보일께요. 보시죠.

<광어뮈니에르 만들기>

1. 손질한 광어와 잔가시를 제거한다.

2. 광어의 꼬리를 아래쪽으로 하고 칼을 꼬리 쪽에서 머리 쪽으로 밀어서 껍질을 제거한다.

3. 손질한 광어는 적당한 크기로 자른다.

4. 광어에 소금, 후추를 뿌려서 7분 정도 밑간해 놓는다.

5. 밑간한 광어에 밀가루 옷을 살짝 입힌다.

6. 달궈놓은 팬에 버터를 넣고 광어를 구워서 접시에 담아놓는다.

7. 광어를 구워낸 팬에 버터, 다진 파슬리, 레몬즙을 넣고 살짝 끓이다가 구워놓은 광어에 뿌려낸다.

(박지은 리포터)