[맛있는경제] 갓 나온 각종 햇잡곡들,그 영양은?

오늘따라 더욱 여기가 풍성해 보이죠?  갓 수확한 잡곡들이 나와있는데요. 와~ 반가운 얼굴 들이예요 . 녹두, 흑미, 콩, 참깨까지 쌀밥 속에서 영양을 뽐내는 것들은 다 나와있는데요.

잡곡밥 좋은건 우리 모두 다 잘 알잖아요.

[모하규/한의사 : 네. 잡곡밥은 일반 쌀밥에 부족한 영양을 보충해주고 면역력과 증진과 질병 예방 효과에 좋다고 알려져 있는데요. 그런데 잡곡마다 맛과 모양만큼 영양도 달라 잘 골라서 선택하셔야 합니다. 먼저 여기 나온 이 흑미는 알칼리성으로 산성인 백미와 섭취하면 좋은데 비타민B, 무기질, 철분, 칼슘 등이 풍부해 빈혈을 예방하고 임산부의 건강 유지에도 좋습니다.]

그래서 쌀밥에 흑미를 섞는 분들이 많은 거군요..전 맛있어서 그런 줄 알았네요..이렇게 생각이 짧아요 짧아!

[모하규/한의사 : 지은씨, 이제부터 잘 알아두면 되죠. 또 이 녹두는 원기를 북돋우고 붓기를 빼며 갈증을 멎게 한다고 알려져 있는데요. 찬 성질을 가져 해열작용을 하고 숙취에 좋으며 화병을 낫게 하지만, 혈압이 낮거나 냉증이 있는 사람은 피하는 것이 좋습니다.]

여기 보니까 햇참깨도 나와 있네요. (향 맡고 ) 향만 맡아도 기분이 좋아져요!

[모하규/한의사 :  네, 고서에도 참깨는 오래 먹으면 늙지 않으며 굶어도 배고프지 않다고 했는데요,  불포화지방산과 필수 아미노산 등이 다량 함유되어 있어 간기능을 좋게 하고 고혈압 예방에 도움을 줍니다.]

무조건 다 섞을 게 아니라 내게 필요한 걸 잘 섞어 먹는 지혜가 필요하군요.

갓 수확해서 맛도 좋을 것 같은데 시세는 어때요?

[이재호/ 농협 하나로클럽 유통전문가 :갓 수확한 올해 첫 햇잡곡인 흑미, 참깨, 녹두가 나와 있는데요. 햇잡곡 시세는 현재 출하 초기여서 전년대비 비슷한 수준을 유지하고 있습니다.또한 11월쯤이면 서리태와 적두 등의 잡곡이 출하가 시작되는데요. 작년 작황부진으로 조기 수확해 올해 유통량 부진으로 이어져 첫 출하 전인 지금은 소폭 오른 상태가 이어지고 있지만 11월 이후부터는 안정을 찾을 것으로 예상됩니다.]

오늘 가격은 어때요?

[이재호/ 농협 하나로클럽 유통전문가 : 현재 가격은 흑미 1kg  5,600원, 녹두 500g 8,200원,  참깨 500g 15,800원에 판매되고 있습니다.]

잡곡밥은 우리 주부님들 다 지어 보셨을 텐데요.

그래서! 이 시간에는 잡곡 중에서도 노화를 멈춘다는 참깨를 잘 활용하는 요리법을 소개할께요.

보시죠.

'참깨소스 불고기 밀전병' 만들기

1. 참깨를 마른 팬에 볶아서 믹서기에 곱게 갈아준다.

2. 갈아놓은 참깨에 간장, 배즙, 꿀, 식초를 섞어 참깨소스를 만든다.

3. 오이는 얇게 썰어서 소금과 물을 넣고 10분 정도 절인다.

4. 불고기 간에 간장, 설탕, 배즙, 마늘, 후추, 참깨, 참기름을 넣고 섞어준다.

5. 절인 오이는 면포에 싸서 물기를 제거하고 기름을 두른 팬에 볶아준다.

6. 기름을 두른 팬에 소 불고기를 국물이 없어질 때까지 볶아준다.

7. 미리 밀전병을 깔아놓은 접시에 볶아서 식힌 불고기를 올린다.

8. 불고기 위에 볶은 오이를 올리고 참깨 소스를 뿌린다.

(박지은 리포터)