[맛있는경제] 비타민C 가득 '밭 속의 사과' 감자

1년 중 감자가 가장 맛있다는 요즘!

큼지막한 크기를 자랑하는 햇감자 좀 보세요.

참 잘 익었죠?

감자를 가리켜 밭속의 사과라고 하잖아요.

암만 봐도 사과랑 비슷한 면을 모르겠는데 왜 그런 거예요?

[서승아/한의사 : 네, 바로 감자의 비타민 C 때문이예요.]

감자가 과일도 아니고 비타민이 많으면 얼마나 많겠어요.

[서승아/한의사 : 지은 씨, 놀라지 마세요. 감자의 비타민 C는 100g당 36mg으로 단감의 3배, 사과의 6배나 됩니다. 또한 대표적인 알칼리성 식품으로 인스턴트 음식을 많이 섭취하는 현대인이 산성 체질화 되는 것을 개선하는데 도움이 되는데요. 또 감자는 다량의 칼륨을 함유해 소금기 있는 음식 많이 먹는 한국인에게 좋은 역할을 합니다.]

그런데 제가 듣기론 감자가 암 예방에도 좋다고 들었어요.

[서승아/한의사 : 미국 국제 암센터 연구결과 위암 예방 치료에 감자가 효과적으로 나타났는데요. 감자 속의 프로테아제 억제제가 암세포의 전이와 확산을 막으며 혈당 수치를 낮춰 당뇨병 환자의 식이요법식으로 좋습니다.]

저는 감자가 영양은 별로 없을 줄 알았거든요.

완전 착각이네요.

[서승아/한의사 : 하지만 감자라고 해서 다 완벽할 순 없죠. 감자는 비타민A, 단백질, 지방이 상대적으로 부족해서 달걀이나 당근, 브로콜리 등으로 보충한다면 완전식품이 될 수 있습니다.]

명심할께요.

오늘(12일) 나온 감자는 하나만 먹어도 배부르겠어요?      

[이재호/농협하나로클럽 유통전문가 : 강원도 고랭지에서 수확하는 이 고랭지 감자는 낮은 온도에 가뭄이 적고 일교차가 큰 감자 생육의 최적 조건에서 잘 자라 여름에 파종해 가을에 수확하는 빠른 수확기간이 특징인데요. 일반 감자보다 크기가 크고 전분이 풍부해 고소한 맛이 강한 게 특징입니다.]

어쩐지 남다르게 생겼더라니 가격은요?

[이재호/농협하나로클럽 유통전문가 : 현재 강원도 고랭지 감자 100g 160원, 또 햇당근과 고구마도 함께 나와 있는데요. 당근 100g 250원 고구마 100g 280원에 판매되고 있습니다.]

감자로 만든 요리는 다 맛있죠.

오늘은 가을 나들이용으로 너무 좋은 요리 선보일께요.

보시죠.

'감자 터널 샌드위치' 만들기

1. 삶은 감자는 마른 팬에서 겉만 살짝 구워준다.

2. 구운 감자는 껍질을 벗겨 따뜻할 때 곱게 으깨준다.

3. 바게트 빵의 옆면에 칼집을 내서 빵 속을 뜯어낸다.

4. 뜯어낸 빵 속을 잘게 찢어 으깬 감자에 넣는다.

5. 마른 팬에 채를 썬 베이컨을 볶다가 기름이 스며 나오면 다진 양파, 당근, 피클을 넣는다.

6. 채소가 익으면 넓게 펼쳐서 식힌다.

7. 으깬 감자에 볶아서 식힌 채소, 마요네즈, 소금, 후추를 넣고 섞는다.

8. 속을 비워둔 바게트에 감자 샐러드를 채워서 알맞은 크기로 썰어준다.

(박지은 리포터)