[맛있는경제] 노란 속살이 부드럽고 달콤한 단호박

노란 속살이 달콤한 단호박! 여기 올해 첫 선을 보이는 단호박이 나왔습니다..

주렁주렁 매달려서 단물을 듬뿍 머금고 자랐는지 더 노랗게 보이는데요! 이 진한 노란색엔 어떤 영양이 숨어 있나요?

[이희재/한의사 : 단호박의 노란 색은 베타카로틴성분으로 토마토와 비교해 두 배나 많이 함유하고 있는데요, 또 항산화성분인 루테인도 풍부해 폐암과, 전립선암을 예방하고 노화를 방지하는 효과가 있습니다.]

한가지 성분도 아니고 두 가지나! 단호박, 욕심쟁인데요?

[이희재/한의사 :  네, 단호박은 대부분이 수분과 당질로 이루어져 있는데요, 풍부한 당질과 수분은 체내 노폐물을 몸 밖으로 효과적으로 배출하고 신진대사를 촉진해 피로를 풀어 주며 식이섬유가 많아 변비 해소에도 도움을 줍니다.]

그래서 단호박을 달다고 해 밤호박이라고도 부르는군요~ 지금이 본격 수확철이라구요?

[이재호/ 농협 하나로클럽 유통전문가 : 단호박의 수확시기는 6월말에서 8월 초순경인데요, 저장기간이 오래되면 당도가 떨어지기 때문에 지금이 가장 달고 맛있는 단호박을 드실 수 있는 시기입니다. 단호박은 구입 후에 상온에서 20일 가량 후숙을 시키면 당도가 두 배 이상 높아집니다.]

호박도 후숙이 중요하군요, 가격은요?

[이재호/ 농협 하나로클럽 유통전문가 : 그렇죠, 현재 단호박 1개에 3,100원, 미니 단호박 1개 2,100원에 판매되고 있습니다.

 자 그럼 달콤한 단호박을 살살 녹인 요리를 만들어 볼까요?

'단호박 크림수프'

1. 단호박은 씨와 껍질을 제거하고 나서 0.5cm 두께로 썰어준다.

2. 냄비에 버터를 두르고 채를 썬 대파와 양파를 넣고 볶아준다.

3. 대파와 양파가 어느 정도 익으면 썰어놓은 단호박을 넣고 3분 정도 볶아준다.

4. 단호박이 볶아지면 닭 육수를 넣고 단호박이 물러질 때까지 익힌다.

5. 믹서기에 익힌 단호박과 우유를 넣고 갈아준다.

6. 갈아놓은 단호박은 냄비에 넣고 끓이면서 월계수 잎과 생크림을 넣는다.

7. 소금과 후추로 간을 한 후 완성접시에 담아낸다.

(박지은 리포터)