[맛있는저녁] 쫄깃쫄깃한 맛! '제비추리구이'

<앵커>

우리나라 사람들은 육류 중에서도 쇠고기를 가장 으뜸으로 치죠. 그 쇠고기 중에서도 또 귀하다는 특수부위가 있는데요. 양재동 하나로 클럽 연결해보겠습니다. 

박지은 씨! 안녕하세요~

<리포터>

네, 맛있는 저녁에 박지은입니다.

세계에서 쇠고기를 조리해먹는 방법이 가장 다양한 나라가 바로 우리나라라고 하죠. 그 종류만도 1천가지가 넘는다고 하는데요. 그 중에서 오늘은 특수부위를 준비해봤습니다.

쇠고기는 예로 부터 섭취하는 부위에 따라 인체의 각 해당부분을 보강한다고 알려져 왔는데요.  동의보감에서는 그 성질이 평하고 달며 무독하여 힘줄과 뼈, 허리와 다리를 튼튼하게 한다고 나와있고요. 주로 소화기나 당뇨병에 좋고 , 성장기 어린이의 영양 공급원이 되는 필수 아미노산도 풍부합니다.

맛있는 저녁, 오늘은 제비추리를 이용한 이색요리입니다, 함께 만들어 보시죠.

요리: 제비추리구이

1. 제비추리구이는 소금, 후추, 다진마늘로 밑간한다.

2. 제비추리 표면을 센 불에서 빨리 익힌다.

3. 제비추리를 오븐에서 10분 정도 익힌다.

4. 루콜라에 빨간 양파, 잣, 다진 마늘, 소금, 발사믹 드레싱을 넣어 샐러드를 만든다.

(요리 TIP. 발사믹 드레싱은 발사믹 식초와 올리브유 1:3 비율이 가장 좋다.)

5. 빵에 마늘, 올리브유를 바르고 오븐에 구워 크루통을 만든다.

6. 루콜라 샐러드, 제비추리, 크루통을 접시에 담고 쫄인 발사믹 식초를 뿌린다.