1. 갈비는 살만 발라 곱게 다진다.
2. 다진 갈빗살에 간장, 설탕, 꿀, 야채, 찹쌀가루를 넣어 섞은 후 잘 치댄다.
3. 양념한 고기 안에 밤, 잣, 대추를 다져 넣은 후 1시간가량 재워 고기를 익힌다.
4. 간장, 꿀, 설탕, 참기름, 후추, 고추기름으로 소스를 만든다.
5. 소스를 끓이다가 미리 익힌 떡갈비를 넣고 조려낸다.
6. 깻잎과 채 썬 파를 곁들여낸다.
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