[건강] 달아난 입맛 되살리는 봄의 선물 '냉이'

향긋하고 독특한 향이 봄에 달아난 입맛을 되살리고 삶의 활력을 높여준다는 냉이!

냉이는 봄나물의 대표선수라고 불릴 만큼 건강에 이로운 영양소들로 이뤄져 있습니다.

특히 냉이는 채소 중에서 가장 단백질 함량이 높고 칼슘과 인, 철분 등이 풍부하게 들어 있어 성장기 어린이들에게도 좋습니다.

냉이는 또 소화 작용을 돕기 때문에 위나 장에 좋고 혈압을 낮춰주는데도 도움을 줘 고혈압 환자에게 좋은 식품 중에 하나인데요.

[김정하/고대 안암병원 통합의학센터 교수 : 냉이에는 우리 몸에 좋은 단백질과 황산화 비타민, 무기질이 많이 들어 있습니다. 특히 콜린이라고 하는 자율신경계중에서 부교감 신경을 활성화 시키는 물질이 들어 있는데요. 이 물질의 섭취는 혈압을 낮추는데 좋은 효과를 낼 수 있습니다.]

또 냉이에는 열을 가해도 잘 파괴되지 않는 비타민이 들어 있는데요.

바로 비타민 A입니다.

비타민A는 냉이 잎에 특히 많은데요.

냉이 100g만 먹으면 비타민 A를 하루 권장량의 3분의 1을 섭취할 수 있습니다.

그 밖에 냉이에는 100g당 74㎎의 비타민C가 들어 있는데 이는 같은 양의 오렌지와 귤, 레몬보다 더 많이 들어 있는데요.

하지만 비타민C는 열을 가하거나 끓이면 파괴되는 특성이 있기 때문에 되도록 무침이나 가열을 하지 않고 살짝 데쳐 먹는 것이 가장 좋습니다.