[맛있는경제] 매콤한 '건고추 두부볶음'

추석들 다 잘들 보내셨겠죠?

해마다 추석 때가 되면 미리미리 구입을 해 놓으셨다가 김장철에 사용을 하시거나 내년초까지 사용하는 것이 있습니다.

바로 건고추인데요,  오늘(27일)은 여러분들께 건고추를 소개해드리도록 하겠습니다.

전문가 모시고 자세한 말씀 들어보도록 하겠습니다.

건고추(3kg) 41,500원

<건고추 두부볶음>

1. 고추의 꼭지와 씨를 제거해 알맞은 크기로 썰어준다.

2. 불린 목이버섯은 물에 헹궈 딱딱한 부분을 자른다.

3. 전분가루와 카레가루를 섞어 체에 거른 후 물기를 제거한 두부와 새우 위에 뿌려 섞는다.

4. 두부와 새우를 각각 기름에 한 번, 다시한 번 가볍게 튀긴다.

5. 고추기름에 건고추를 넣어 양념장을 만든다.

6. 고추 위에 마늘, 목이버섯, 오이를 넣고 한 번 더 볶는다.

7. 물과 설탕, 녹말가루를 넣고 끝에 참기름 한 방울을 떨어뜨려 걸쭉하게 끓인다.

8. 튀긴 두부와 새우를 골고루 버무린다.

Tip : 마른 고추는 매콤한 향을 내기 위해 쓰는데 불에 타기 쉬운 성질이 있어 약한 불에서 조리해야 한다.