[맛있는 경제] 보쌈 무침

과거보다는 많이 줄었지만 예나 지금이나 김장 담그는 날은 마음이 뿌듯한 게 부자가 된 듯 하고 잔치 분위기가 물씬 납니다.

그런데 이 흥겨운 자리에 빠질 수 없는 게 바로 이 돼지고기 보쌈이 아닐까요?

푹 삶은 돼지고기에 방금 버무린 속을 얹은 후 살짝 절인 배춧잎에 싸서 짭조름한 새우젓에 찍어 먹으면 그야말로 입에서 살살 녹는데요.

김장 때 아니면 맛볼 수 없는 맛이겠죠?

이 맛때문에 김장할 맛 생기는 분도 계실텐데요.

오늘(24)은 김장의 하이라이트 배추보쌈에 들어가는 돼지고기들을 소개해드리겠습니다.

돼지 목에서 어깨로 이어지는 부위로 쫀득쫀듯 씹는 맛이 일품인 목살 100g이 950원, 돼지의 배 부분으로 기름기가 많아 아삭아삭 산뜻한 배춧잎과 궁합이 잘 맞는 삼겹살 100g이 990원, 지방이 적어 담백한 앞다리 살 전지 100g이 640원에 판매되고 있습니다.

< 보쌈 무침 >

재료 : 전지, 술, 생강, 대파, 액젓, 레몬즙, 파인애플, 마늘, 숙주, 양파, 오이, 배추

1. 돼지고기는 끓는 물에 술, 생강, 파를 같이 넣고 익힌 후 찬물에 헹군 뒤 다시 삶아준다.

2. 액젓, 레몬즙, 갈아놓은 파인애플을 섞어 양념장을 만든다.

3. 고기는 알맞은 크기로 썰어서 다진 마늘, 숙주, 양파, 대파, 오이, 배추와 섞고 양념장에 버무린다.