[맛있는 경제] 생새우 두부찜

전국 방방곡곡 주부들이 김장 준비로 하나같이 분주하실텐데요.

전국의 김치맛은 지역에 따라 또 자연환경에 따라 조금씩 차이가 있죠?

겨울이 긴 북부지방은 좀 싱거운데 반해 김치가 시어지기 쉬운 남부지방에은 맵고 짠 맛이 강합니다.

그리고 중부지방은 딱 중간 정도의 맛이 나는데요.

이런 김치맛의 특색은 어떤 재료를 어떻게 쓰느냐에 따라 다르겠죠?

오늘(23일)은 이 김치의 감초역할을 하면서 맛의 특징을 좌우하는 싱싱한 재료들을 소개해드리겠습니다.

독특한 풍미로 김치의 감칠맛을 높이는 굴 100g이 2,600원, 오래오래 시원한 김치맛을 느낄 수 있게 하는 생태 1마리가 4,900원, 사이사이에 넣어 김치의 개운한 맛을 높여주는 생갈치 4마리가 9,900원, 김치의 익는 정도를 조절할 수 있는 생새우 100g이 3,800원에 판매되고 있습니다.

< 생새우 두부찜 >

재료 : 생새우, 두부, 후추, 계란, 녹말가루, 굴소스, 고추, 소금

1. 새우는 살만 다져주고 두부는 으깨서 새우살, 소름, 후추, 계란, 녹말가루와 섞어 반죽을 한다.

2. 반죽을 틀에 눌러 담아 찌고 굴소스, 물을 끓이다가 물녹말로 농도를 조절한 뒤 다진 고추를 넣는다.

3. 소스를 담고 그 위에 다 쪄진 새우찜을 올려 낸다.